ピリ辛な豆腐のチョリム（豆腐の煮物）、ご飯のおかずにぴったり
粉唐辛子とオイスターソースで味付けし、ピリ辛に煮詰めたご飯のおかず用豆腐のチョリム
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
こんがりとしっかり焼いた豆腐に玉ねぎと長ねぎを合わせ、合わせ調味料を注いで煮汁がひたひたになるよう煮詰めたおかずです。コチュジャンの代わりに粉唐辛子を使うことですっきりとしたピリ辛味に仕上がります。煮汁を少し残してしっとり仕上げると、ご飯のおかずやお酒のおつまみによく合います。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- だし汁（水）2/3カップ（120ml）
合わせだれ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにく大さじ1
- ごま油少しずつ
- 炒りごま少しずつ
- 粉唐辛子を抜いてしょうゆとオイスターソースだけで煮てもいいです。辛いものが食べられないお子さんも甘みがあってよく食べてくれます
- 豆腐は厚めに大きく切ります。水気を切っておくと焼くときに油が跳ねなくていいです
- すっきり仕上げたいときは野菜を入れずに煮てもいいです
作り方
豆腐は厚めに大きく切ります。水気を切っておくと焼くときに油が跳ねなくていいです。
野菜は玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を用意しました。
すっきり仕上げたいときは野菜を入れずに煮てもいいです。
上記の合わせ調味料の材料を分量通りにすべて混ぜ合わせます。私は水もこの合わせ調味料に一緒に混ぜました。
フライパンに油を引いて、豆腐をこんがりとしっかり焼いてください。
そうすると豆腐が崩れにくくなります。
焼き上がった豆腐は別のお皿に取っておきます。
フライパンに玉ねぎを敷き、焼いた豆腐をのせます。
豆腐の上に長ねぎと唐辛子をまんべんなくのせてください。
作っておいた合わせ調味料を静かに回しかけると、ひたひたになるくらいの高さになります。
沸騰し始めたら弱火にし、煮汁が大さじ2〜3残る程度まで煮詰めます。
煮詰めすぎるとパサついて見えておいしそうに見えません。
煮上がりました。底に煮汁が少し残っています。
器に盛り付ければ完成です。
Ppunwife のコツ
- フライパンに油を引いて豆腐をこんがりとしっかり焼いてください。そうすると豆腐が崩れにくくなります。
- 煮詰めすぎるとパサついて見えておいしそうに見えません。
- 味付けを少し薄めにして、お酒のおつまみとして作ってもいいです。
よくある質問
豆腐を煮るときに崩れないようにするにはどうすればいいですか？
フライパンに油を引いて豆腐をこんがりとしっかり焼いてから煮ると崩れにくくなります。
辛いものが食べられない子どものために味付けを変えることはできますか？
粉唐辛子を抜いてしょうゆとオイスターソースだけで味付けすると、甘みがあって子どもでも食べやすいです。
豆腐を焼くときに油が跳ねるのを抑える方法はありますか？
豆腐を厚めに大きく切ったあと、表面の水気を切っておくと焼くときの油跳ねを減らせます。
煮るときの火加減や煮汁の量はどのくらいに合わせればいいですか？
合わせ調味料が沸騰し始めたら弱火に落とし、煮汁が大さじ2〜3程度残るまで煮詰めることで、パサつかずにしっとり仕上がります。
