残ったジョンで作るピリ辛豆腐のチョリム（豆腐の煮物）
焼いた豆腐に野菜とピリ辛のタレをのせ、煮汁が少なくなるまで煮詰めたご飯のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
名節や法事で残った豆腐のジョン（焼き豆腐）を活用し、20分以内で仕上げるピリ辛のおかずです。すでに油でこんがり焼いた豆腐を使うため、煮るときに形が崩れにくくなっています。煮汁が少なくなってひたひたになるまで煮てから、ごま油といりごまを回しかけて風味をプラスします。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豆腐1丁、300g（分量）
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 唐辛子1個
- 煮干しだし（または水）2/3カップ
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、朝鮮しょうゆ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- 生の豆腐で作る場合は、塩を少々振って下味をつけ、水気を取ってから油を引いたフライパンで両面をこんがり焼いて使えば大丈夫です。
作り方
法事の後に残った豆腐のジョンです。生の豆腐300g1丁分ほどになります。生の豆腐で作る場合は、塩を少々振って下味をつけ、水気を取ってから油を引いたフライパンで両面をこんがり焼いて使えば大丈夫です。焼いた豆腐で煮物にすると、崩れにくくて便利です。
豆腐は食べやすい大きさに切り、野菜はすべて細切りにします。
ごま油といりごま以外の調味料をすべて混ぜ合わせます。
フライパンの底に玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子の半分を敷きます。
豆腐を重ならないように広げて入れ、残りの玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を上にのせます。
上にタレをまんべんなく回しかけ、だし汁を注ぎ入れます。
強火でぐつぐつ煮立てます。
煮汁がひたひたになるくらいまで煮詰まったら、ごま油を全体に回しかけ、いりごまを振って仕上げます。煮汁を多めに残したい場合は、だし汁を1カップ以上注いで煮込み、最後に豆腐が浸る程度の煮汁が残るまで煮れば大丈夫です。味が薄い場合は、塩を少々加えて調えてください。
Ppunwife のコツ
- 焼いた豆腐で煮物にすると、崩れにくくて便利です。
- 煮汁を多めに残したい場合は、だし汁を1カップ以上注いで煮込み、最後に豆腐が浸る程度の煮汁が残るまで煮れば大丈夫です。
- 味が薄い場合は、塩を少々加えて調えてください。
よくある質問
生の豆腐で作るときはどう下ごしらえすればいいですか？
生の豆腐に塩を少し振って下味をつけ、水気を拭き取った後、油を引いたフライパンで両面をこんがり焼いて使ってください。
煮汁を多めにして煮るには、だし汁をどれくらい入れればいいですか？
だし汁を1カップ以上注いで煮込み、豆腐が浸る程度に煮汁が残っている段階で火を止めます。味が薄ければ塩を少し加えて味を調えてください。
煮干しだしがない場合、何で代用できますか？
煮干しだしの代わりに普通の水を使っても調理可能です。
