ピリ辛だれに煮干しを加えた豆腐のチョリム（豆腐の煮物）

材料

• 煮干しの代わりに牛ひき肉や豚ひき肉を入れて豆腐のチョリムを作ってもおいしいので、参考にしてみてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   豆腐1丁500gです。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も少しずつ準備します。

   だし用煮干し20尾ほども一緒に用意します。

   煮干しの代わりに牛ひき肉や豚ひき肉を入れて豆腐のチョリムを作ってもおいしいので、参考にしてみてください。

2. 材料を切る

   

   

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   煮物にするので、豆腐は薄くならず1cmほどの厚めに切ります。

   玉ねぎは細切りにし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

3. タレを作る

   

   調味料の材料のうち、えごま油と炒りごまだけを除いてすべて混ぜ合わせておきます。

4. 煮干しを炒めておく

   

   煮干しは油を引かないフライパンで香ばしく、きつね色にカリッとするまで炒めます。

   冷凍庫や冷蔵庫に入っていた煮干しは、このように一度炒めてから使うと生臭さが消え、香ばしい旨みがよく出ます。

5. 豆腐を焼く

   

   

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   フライパンに油を引いて、豆腐を両面こんがりと焼きます。

   豆腐を焼いている間に、塩ふたつまみほどとこしょうを少し振って下味をつけました。

6. タレと材料をのせる

   

   

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   豆腐の上に煮干しと切っておいた材料をまんべんなくのせ、タレを全体に回しかけ、水1カップも縁の方から注ぎ入れます。

7. 煮詰める

   

   

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   沸騰したら火を弱め、味が中までしっかり染みるようにフタをしてじっくり煮込み、最後にフタを開けて煮詰めます。

   火を止めてえごま油またはごま油をひと回しし、炒りごまも振って仕上げます。

8. 完成

   

   ピリ辛の豆腐のチョリムが完成しました。

   豆腐を焼いてから煮るともっちりして崩れにくくなり、煮汁をしっかり煮詰めたことで味が染み込んで、ご飯のおかずにとてもよく合います。

Ppunwife のコツ

• 冷凍庫や冷蔵庫に入っていた煮干しは、このように一度炒めてから使うと生臭さが消え、香ばしい旨みがよく出ます。
• 豆腐を焼いてから煮るともっちりして崩れにくくなり、煮汁をしっかり煮詰めたことで味が染み込んで、ご飯のおかずにとてもよく合います。

よくある質問

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