香ばしいちりめんじゃこと豆腐の煮物
焼いた豆腐にちりめんじゃことタレをのせて汁気少なめに煮詰める、10分でできる超簡単なおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
こんがり焼いた豆腐にちりめんじゃこを加えて煮絡めた、香ばしいおかずです。煮干しだしとタレを回しかけながら汁気が少なくなるまで煮れば、10分で手軽に仕上がります。お好みで青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げるのもおすすめです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豆腐1/2丁、200g
- ちりめんじゃこ10g（1/4カップ）
- わけぎ（小ねぎ）（または長ねぎ1/3本）3本
- 煮干しだし1/2カップ
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 水あめ大さじ1/2
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 塩をパラパラと振って10分ほど下味をつけておきます。
- ピリ辛にしたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も用意してみじん切りにします。
作り方
1. 豆腐はやや厚めに切って水気を取り、塩をパラパラと振って10分ほど下味をつけておきます。
2. ちりめんじゃこ1/4カップを用意し、わけぎ（小ねぎ）または長ねぎは細かく刻みます。
ピリ辛にしたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も一緒に用意して細かく刻んでおきます。
3. ごま油と炒りごま以外の調味料の材料をすべて混ぜ合わせます。
4. 熱したフライパンに油をひき、豆腐を両面こんがりと焼きます。
5. 豆腐の上にちりめんじゃことわけぎ、タレをまんべんなくのせ、煮干しだしを縁から注ぎ入れます。
6. 煮汁がひたひたより少なくなるまで豆腐に煮汁を回しかけながら煮詰め、最後に煮干しだしと炒りごまを振って仕上げます。
よくある質問
ピリ辛にしたいときはどんな材料を足せばいいですか？
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を細かく刻んでタレと一緒に加えて煮詰めると、ピリ辛でおいしくいただけます。
豆腐を煮る前に必ず下味をつける必要がありますか？
厚めに切った豆腐の水気を拭き取り、塩を軽く振って10分置いておくと、味がなじんで身も崩れにくくなります。
わけぎの代わりに長ねぎを使っても大丈夫ですか？
わけぎ3本の代わりに長ねぎ1/3本を細かく刻んで使っても大丈夫です。
