常備菜にぴったりのピリ辛な豆腐のチョリム（豆腐の煮物）
こんがり焼いた豆腐にピリ辛のタレをのせ、煮汁を少し残して煮詰めた超簡単なおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
豆腐をあらかじめこんがり焼いておくことで、煮る過程で身が崩れないようにするのがポイントです。煮汁を少し残してしっとり感を保ち、ピリ辛に楽しめるので普段のご飯のおかずにぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豆腐1/2丁、250g
- 塩少々
- 煮干しだし（または水）1/2カップ
- ごま油小さじ1
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2.5
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ0.5
- すりごま少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 水気を拭き取った後、きめの細かい塩をパラパラと振って、下味がつくように10分ほど置きます。
作り方
1. 豆腐を厚めに切ります。
私は大きめに切りましたが、一口大にもう一度切ってもよいです。
2. 水気を拭き取った後、きめの細かい塩をパラパラと振って、下味がつくように10分ほど置きます。
3. 熱したフライパンに油をひき、こんがりときつね色に焼きます。
こうして一度焼いてから煮ると、豆腐が崩れません。
4. タレは分量通りすべて混ぜ合わせておきます。
5. 豆腐の上にタレをかけ、だし汁（水）を注いで、グラグラと沸騰し始めたら弱火にします。
6. 煮詰めすぎるとしっとり感がなくなるので、煮汁が少し残る程度に煮詰めていき、
最後にごま油を回し入れて、少しだけさらに煮詰めて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- こうして一度焼いてから煮ると、豆腐が崩れません。
- 煮詰めすぎるとしっとり感がなくなるので、煮汁が少し残る程度に煮詰めていき、最後にごま油を回し入れて、少しだけさらに煮詰めて仕上げます。
よくある質問
煮るときに豆腐が崩れにくくするにはどうすればよいですか？
フライパンに油をひき、豆腐をきつね色にまず焼いてから煮ると、崩れにくくなります。
煮干しだしがない場合、何を使えばよいですか？
煮干しだしの代わりに、普通の水を同量入れて煮ても問題ありません。
豆腐をしっとり仕上げる火加減のコツはありますか？
タレとだし汁がグラグラと沸騰し始めたら弱火にし、煮汁が完全に煮詰まってしまわないよう、少し残る状態を保ちながら煮てください。
水あめの代わりにオリゴ糖や砂糖を使っても大丈夫ですか？ AI生成
一般的に、水あめの代わりにオリゴ糖や砂糖を適量使って甘みを調整しても大丈夫です。
