しっとり柔らかいキムチ炒め
だし汁を注いで汁気が少なくなるまで煮詰めた、しっとり柔らかい20分で作れる酸っぱくなったキムチの炒め物のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
酸っぱくなったキムチにだし汁を注ぎ、汁気が少なくなるまで煮て、柔らかくしっとりとした食感を生かしたおかずです。玉ねぎのほのかな甘みを加え、20分以内で手軽に仕上がります。ご飯のおかずにはもちろん、豆腐に添えておつまみとして楽しむのにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：2皿
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- キムチ1/4株、400g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 煮干しだしまたは水（または水）1カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油少々
- 炒りごま少々
- よく漬かったキムチや酸っぱくなったキムチは、具だけ軽く払い落とし、キムチの汁は絞らずに大きめに切ってください。
- キムチと一緒に豚肉やハムを加えて炒めてもおいしいです。
作り方
1. よく漬かったキムチや酸っぱくなったキムチは、具だけ軽く払い落とし、キムチの汁は絞らずに大きめに切ってください。
キムチと一緒に豚肉やハムを加えて炒めてもおいしいです。
私はあっさりしたキムチ炒めが好きなので、肉やハムは入れませんでした。
2. 酸っぱくなったキムチの炒め物に玉ねぎが入ると甘みが出ておいしいです。玉ねぎ1/2個は太めに切り、長ねぎ1/2本は斜め切りにします。
3. 熱したフライパンに油をたっぷりひき、キムチを入れて炒めます。
4. キムチにある程度火が通ったら、煮干しだしまたは水を1カップ注ぎ、強火で煮立てます。
5. 煮立ち始めたら中火に落とし、キムチが柔らかくなるまで火を通します。
汁気が少なくなるまで煮詰まったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めてから…
6. 長ねぎと粉唐辛子（コチュカル）、砂糖を加えて炒め、味を調えます。
味が薄いと感じたらキムチの汁を加えて調整し、キムチが酸っぱすぎたり塩辛かったりする場合は砂糖を少々足して炒め合わせます。
最後にごま油を回し入れ、炒りごまを振って仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 味が薄いと感じたらキムチの汁を加えて調整し、キムチが酸っぱすぎたり塩辛かったりする場合は砂糖を少々足して炒め合わせます。
よくある質問
キムチが酸っぱすぎたり塩辛いときはどうやって調整しますか？
砂糖を少々足して炒めると、酸味や塩気をまろやかに調整できます。
味が薄いときはどんな調味料を足せばいいですか？
足りない塩気は、キムチの汁を追加して調えるとよいです。
豚肉やハムを一緒に加えて調理しても大丈夫ですか？
キムチと一緒に豚肉やハムを合わせて炒めてもよく合います。あっさりした味が好みの場合は、他の具材を入れずにキムチだけで調理するのがおすすめです。
