ピリ辛ダレのシャキシャキコンブル（豆もやしと豚肉炒め）
薄切り豚バラ肉にシャキシャキの豆もやしとピリ辛ダレを合わせて炒めた一品料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
シャキシャキの豆もやしと薄切り豚バラ肉にピリ辛の合わせ調味料を絡め、中火で手早く炒める一品料理です。火が通るとかさがぐっと減る野菜の性質を考え、豆もやしをたっぷり入れます。残った煮汁にご飯を混ぜて食べるのにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 薄切り豚バラ肉200g
- 豆もやし300g
- 玉ねぎ1/2個
- わけぎ（小ねぎ）（または長ねぎ1本）1つかみ（刻んで）
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油少々
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- お肉は厚みの薄いプルコギ用を用意するのがおすすめです。脂身が苦手な場合は豚もも肉や豚肩肉を使っても良いです。
- 豆もやしは火が通るとかさが一気に減るので、お肉の量より多めに用意しました。
- えごまの葉やきのこがあれば一緒に入れても大丈夫です。
作り方
お肉は厚みの薄いプルコギ用を用意するのがおすすめです。
私は薄切り豚バラ肉を用意しましたが、脂身が苦手なら豚もも肉や豚肩肉を使っても良いです。
豆もやしは火が通るとかさが一気に減るので、お肉の量より多めに用意しました。
玉ねぎや唐辛子は細切りや斜め切りにしておきます。
えごまの葉やきのこがあれば一緒に入れても大丈夫です。
合わせ調味料の材料をすべて入れて混ぜてください。
広口の鍋の底にお肉、豆もやし、野菜と合わせ調味料をすべて入れ…
中火程度で炒めて豆もやしに火が通り、煮汁がひたひたに出てき始めたら
ねぎ（えごまの葉、長ねぎ、きのこ）を入れて仕上げれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 残った煮汁にもみ海苔を入れてご飯を混ぜて食べてもおいしいですよ。
よくある質問
薄切り豚バラ肉の代わりに他の部位の豚肉を使ってもいいですか？
脂身が少ない部位がお好みなら、薄切りにした豚肩肉（前脚肉）や豚もも肉（後ろ脚肉）を使ってもおいしく作れます。
豆もやしの量をお肉より多く入れるのはなぜですか？
豆もやしは加熱する過程で火が通るとかさが大幅に減るため、お肉の量より多めに用意するのがちょうど良いです。
基本の野菜の他に追加するとおいしい具材はありますか？
お好みに合わせてえごまの葉やきのこを用意し、調理の仕上げの段階に一緒に加えて炒め合わせてもよく合います。
