シャキシャキ甘酸っぱい白髪ねぎと豆もやしのナムル
ゆでた豆もやしに白髪ねぎと甘酸っぱい合わせ調味料を和えて肉料理に添えるナムルのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
シャキシャキにゆでた豆もやしに、ピリッとした白髪ねぎとお酢の効いた合わせ調味料を加えて甘酸っぱく和える絶品おかずです。豆もやしをゆでる途中でフタを開け閉めしないコツさえ守れば、青臭さが出ずすっきりと仕上がります。脂の乗ったサムギョプサル焼きの付け合わせにはもちろん、鉄板で一緒に焼いて食べるのにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豆もやし300g
- 長ねぎ2本
- 塩大さじ1
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）小さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
作り方
豆もやしは洗って鍋に入れ、豆もやしの高さの半分ほど浸かるように3カップの
水を注ぎ、塩も上に振ってフタをします。
火を最強にして4〜5分ほど経つと、湯気が出て沸騰し始めます。
2分ほど煮ると豆もやしの青臭さが香ばしい香りに変わり始めますので、
火を止めて2〜3分ほど蒸らします。
豆もやしに火が通る前に途中でフタを開けると、豆の青臭さが出てしまいます。
フタをしてゆでる場合はこのようにし、
フタを開けてゆでる場合は、グラグラ沸いた湯に塩を入れ、豆もやしを加えて再び沸騰してから
2〜3分間ゆでれば大丈夫です。
フタを開けてゆでても閉めてゆでても、途中で開け閉めすることだけ気をつければ簡単に豆もやしがゆでられます。
白髪ねぎと和えるので、粗熱を取りシャキシャキした食感を保つために冷水で何度もすすぎ、水気を切ります。
長ねぎは細切り（白髪ねぎ）にして冷水にさらし、辛味を抜いて水気を切ります。
豆もやしと白髪ねぎを合わせ、調味料もすべて加えて手で優しく和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 豆もやしに火が通る前に途中でフタを開けると、豆の青臭さが出てしまいます。
- フタを開けてゆでても閉めてゆでても、途中で開け閉めすることだけ気をつければ簡単に豆もやしがゆでられます。
- 白髪ねぎと和えるので、粗熱を取りシャキシャキした食感を保つために冷水で何度もすすぎ、水気を切ります。
よくある質問
豆もやしをゆでるときに青臭さを出さないようにするにはどうすればいいですか？
フタをしてゆでるか、最初から開けたままゆでるかのどちらかにし、火が通る途中でフタを開け閉めしないことが青臭さを防ぐ一番のポイントです。
長ねぎの辛味はどうやって抑えますか？
細切りにした長ねぎを冷水にしばらくさらすと辛味が抜けます。
サムギョプサルと一緒に食べる以外にどんな楽しみ方がありますか？
そのままご飯のおかずにしても、サムギョプサルを焼くときに鉄板の上で肉と一緒に焼いて食べてもよく合います。
