甘酸っぱくシャキシャキのねぎサラダ（白髪ねぎの和え物）
長ねぎを千切りにして辛みを抜き、粉唐辛子としょうゆベースのたれで和えた料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
長ねぎを細く千切りにして冷水でさっと洗い、甘酸っぱいしょうゆと粉唐辛子のたれでやさしく和えて仕上げます。焼き肉に添えると油っぽさを和らげ、シャキシャキとした食感とピリ辛の風味が引き立ちます。すぐにしんなりしてしまうため、食べる直前に和えるのがおすすめです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- 長ねぎ2本、250g
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- ジン（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- 酢大さじ1〜2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油
- 炒りごま
- 太い長ねぎ2本を使い、ぬめりの多い端の部分は除いて準備しました。
作り方
材料の準備
太めの長ねぎ2本です。ぬめりの多い端の部分は除いて準備しました。
白髪ねぎを切る
芯のある白い部分は縦に半分に切り込みを入れますが、端まで切り離さずに開き…
芯の部分を取り出します。
くるくると巻いて細く千切りにすると簡単です。
取り出した芯の部分と残りの長ねぎも、同じくらいの太さの千切りにして準備します。
水にさらして辛みを抜く
千切りにした長ねぎは水で1回さっと洗い、残っているぬめりと辛みを抜きます。
水気はしっかり切ってください。
和える
ボウルに白髪ねぎを入れ、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、酢大さじ1〜2、砂糖大さじ1/2、ごま油、炒りごまをすべて加え、やさしく和えれば完成です。
すぐにしんなりしてしまうので、肉を焼くときにすぐ和えて食卓に出します。
完成
このように直前に和えると、ピリッとしたねぎの香りとシャキシャキした食感が引き立ちます。
甘酸っぱくてピリ辛なねぎサラダは、香ばしいサムギョプサル焼きには絶対に欠かせません。
また、お肉を焼き終えた後に残ったお肉とねぎサラダを細かく刻み、ご飯を入れて炒め合わせると、スプーンが止まらなくなる美味しさです。
Ppunwife のコツ
- すぐにしんなりしてしまうので、肉を焼くときにすぐ和えて食卓に出します。
よくある質問
長ねぎのぬめりとツンとした辛みはどうやって抑えますか？
細切りにした長ねぎを水で1回さっと洗い流し、しっかり水気を切ることで、ぬめりと強い辛みを抑えることができます。
ねぎサラダはあらかじめ和えておいても大丈夫ですか？
調味料を入れて和えるとすぐにしんなりしてしまうため、お肉を焼いて食卓に出す直前に和えるのがおすすめです。
濃口しょうゆの代わりに醸造しょうゆを使ってもいいですか？
濃口しょうゆ（チンカンジャン）または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）のどちらを使っても大丈夫です。
