さっぱり食欲そそるわけぎの和え物のおかず

Name: さっぱり食欲そそるわけぎの和え物のおかず
Cook time: 20 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: わけぎ（小ねぎ） 1/2束、500g（下処理後）; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ4; イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 大さじ4; 水あめ 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ2; にんにくのみじん切り 大さじ1; 炒りごま 大さじ1

魚醤に漬けたわけぎに酢と基本の調味料を和えて、作りたてを味わう即席コッチョリ（浅漬け）のおかずです。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

下処理したわけぎを魚醤に20分間漬けてしんなりさせた後、さっぱりとしたヤンニョムで軽く和えて仕上げます。酢を少し加えることで重たすぎない爽やかさが引き立ち、和えてすぐに食べるのはもちろん、焼き肉の付け合わせにもぴったりです。

分量: 約4〜5人分
調理時間: 20分下準備は含みません
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

わけぎ（小ねぎ）1/2束、500g（下処理後）

調味料

粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ4
水あめ（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ2
にんにくのみじん切り大さじ1
炒りごま大さじ1

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）

わけぎ1束のうち半分だけ下処理しましたが、下処理後の重さが500gです。

作り方

材料の準備
わけぎ1束のうち半分だけ下処理しましたが、下処理後の重さが500gです。
食べやすい長さに切ります。
下味をつける
イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）を大さじ4加えて混ぜ、下味がついてしんなりするように20分間おきます。
味付けする
ヤンニョムの材料（粉唐辛子大さじ4、水あめ（梅シロップでも可）大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、炒りごま大さじ1）をすべて入れ、
やさしく和えます。
薄ければ塩や魚醤で味を調え、お好みに合わせて砂糖や酢の量を調節してください。
完成
ネギキムチのレシピに酢だけを加えて即席の和え物風に和えましたが、酸っぱすぎずさっぱりとして食欲をそそります。
すぐに食べてもおいしいですし、おいて少し熟成させて味わうのもおすすめです。
焼き肉にネギ和えのように包み野菜に添えてもよく、そのままご飯のおかずにもぴったりです。