海苔とごま油が香ばしい小ねぎの和え物

材料

• 海苔は青海苔、のり巻き用の海苔、または味付け海苔を使ってもよいです。
• 味付け海苔を使う場合は塩分が含まれているため、塩の量を減らします。

作り方

1. 小ねぎをゆでる

   

   わけぎ（小ねぎ）は食べやすい4cmほどの長さに切ります。

   

   

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   沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、小ねぎの最も硬くて太い白い根元から入れます。

   

   

   

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   10秒ほど経ったら太さに応じて時間差をつけ、残りの小ねぎも入れてゆでます。

   小ねぎの葉先を入れて、少ししんなりしたら取り出します。

   

   

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   冷水ですぐにすすいで熱を取った後、水気をしっかり絞ります。

2. 海苔を焼く

   

   

   

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   海苔は青海苔を使用しました。

   のり巻き用の海苔や味付け海苔を使っても大丈夫です。

   フライパンに油をひかず、2枚重ねて両面がパリッと緑色になるように焼き、細かくちぎります。

3. 和える

   

   

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   小ねぎに刻んだ海苔とツナエキス（チャムチエク）大さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、すりおろした炒りごま大さじ1を入れて、やさしく手で和えます。

   味付け海苔を使った場合は塩分が含まれているので塩の量を減らし、炒りごまを軽くすって入れると香ばしさが倍増します。

4. 完成

   

   小ねぎをさっとゆでると辛みが抜け、ほのかな甘みが引き立ちます。

   香ばしい海苔の風味と合わさって、思わず箸が進むご飯のおかずになります。

   

   小ねぎが柔らかくなりすぎないよう、太さに応じて時間差をつけてゆでると、シャキシャキとした食感が心地よく楽しめます。

   ゆでた小ねぎにゆでイカを添えてチョゴチュジャン（酢コチュジャン）につけて食べたり、小ねぎだけをくるくる巻いて楽しんでも別格のおかずになります。

Ppunwife のコツ

• 小ねぎは少ししんなりする程度に軽くゆでることが大切です。素材本来の甘みとシャキシャキした食感を同時に楽しめます。
• 炒りごまを軽くすって入れると、香ばしさが倍増します。

よくある質問

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