サムギョプサルに合う甘酸っぱいパジョリ（ねぎサラダ）
粉唐辛子と酢を加えてその場で軽く和えて仕上げる長ねぎの和え物
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
長ねぎのピリッとした辛みに酢としょうゆの味付けが合わさり、脂ののった焼き肉とよく合います。白髪ねぎはしんなりしやすいので、合わせ調味料を前もって作っておかずに、食べる直前にやさしく和えるのがコツです。残ったパジョリは酸っぱくなったキムチと一緒にチャーハンに活用してもおいしいです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 白髪ねぎ200g
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 酢大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま
- 長ねぎは最後まで半分に切り離さず、真ん中あたりの芯がある部分まで切り込みを入れ、中の芯を取り除きます。芯が硬かったり筋っぽかったりする場合はだしをとるのに使い、筋っぽくなく柔らかければ他の汁物や和え物料理に使ってください。
- 長ねぎの青い部分は芯がないのでそのままくるくる巻いて千切りにし、ぬめりがあるので冷水ですすいで水気を切ってから味付けします。
- 同量のニラでこのように和えてもおいしいです。
作り方
1. 長ねぎは最後まで半分に切り離さず、真ん中あたりの芯がある部分まで切り込みを入れます。
2. 中の芯を取り除きます。
芯が硬かったり筋っぽかったりする場合はだしをとるのに使い、
筋っぽくなく柔らかければ他の汁物や和え物料理に使ってください。
3. 縦にくるくると巻き、ほどけないようにしっかり握って...
4. 細く千切りにします。
長ねぎの青い部分は芯がないのでそのまま巻いて千切りにし、ぬめりがあるので
冷水ですすいで水気を切ってから味付けします。
5. 白髪ねぎと調味料をすべて入れ...
6. しんなりしてしまわないよう、やさしく和えます。
同量のニラでこのように和えてもおいしいです。
パジョリは合わせ調味料をあらかじめ作っておくとダマになって白髪ねぎとうまくなじまず、
和えるうちにねぎがつぶれてしまうので、調味料をそのまま直接入れて和える方が簡単です。
また、すぐにしんなりしてしまうので、食べる直前に和えて食卓に出すと良いです。
さわやかなパジョリのあっという間に完成です。
Ppunwife のコツ
- パジョリは合わせ調味料をあらかじめ作っておくとダマになって白髪ねぎとうまくなじまず、和えるうちにねぎがつぶれてしまうので、調味料をそのまま直接入れて和える方が簡単です。
- すぐにしんなりしてしまうので、食べる直前に和えて食卓に出すと良いです。
よくある質問
長ねぎ以外の野菜に代えて作ってもいいですか？
同じ分量のニラを使い、同じ味付けで和えてもおいしくいただけます。
合わせ調味料をあらかじめ混ぜておかずに、直接和えるのはなぜですか？
調味料をあらかじめ混ぜておくとダマになって白髪ねぎに均一に混ざりにくく、和える際にねぎがつぶれてしまうことがあるため、調味料の材料を直接加えて和えるのがおすすめです。
長ねぎの青い葉の部分のぬめりはどう処理しますか？
青い部分は千切りにした後、冷水ですすいでしっかり水気を切ってから調味料で和えてください。
パジョリが余ったときの活用法はありますか？
焼いたサムギョプサルと酸っぱくなったキムチ、ご飯を一緒に鉄板で炒めてサムギョプサルキムチチャーハンにして食べると、脂っこくなくおいしく召し上がれます。
