甘辛でご飯が進むししとう入り小魚のコチュジャン炒め

材料

• 煮干しは一番小さいサイズのちりめんじゃこ（チリミョルチ）を使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   煮干しは一番小さいサイズのちりめんじゃこ2カップです。ししとうは35本程度、150g程度です。

2. 材料の下ごしらえ

   

   

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   ちりめんじゃこはざるに入れ、軽く振って余分な粉や破片を落とします。

   

   ししとうは3〜4等分に切ってください。

3. ちりめんじゃこを炒める

   

   

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   油大さじ4ににんにくのみじん切り大さじ1を入れ、よく炒めてにんにくの香りが立ってきたら、ちりめんじゃこと砂糖大さじ1を加えます。

   

   にんにく油と砂糖がちりめんじゃこにまんべんなく行き渡るよう、焦がさずにカリッとするまで炒めてください。

   炒めたら一度お皿に取り出しておきます。

   にんにくで魚の生臭さを消し、砂糖で塩気のあるちりめんじゃこの味を和らげるためです。

4. たれにししとうを加えて煮詰める

   

   

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   ちりめんじゃこを炒めたフライパンに、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ大さじ2、水あめ大さじ2、みりん大さじ3、水大さじ3を入れます。

   ししとうも一緒に加えます。

   

   たれが沸騰し始めたら中火〜弱火に落とし、ししとうのかさが減ってたれがしっかり染み込むよう、こまめに混ぜながら煮詰めてください。

   ししとうがお好みの食感になるまで煮詰まったら次へ進みます。

5. ちりめんじゃこを加えて混ぜる

   

   

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   火を止め、ちりめんじゃこを加えて全体がよくなじむように混ぜ合わせます。

   

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ2を加えて混ぜ、仕上げます。

6. 完成

   

   ししとう入り小魚のコチュジャン炒めの完成です。

Ppunwife のコツ

• にんにくで魚の生臭さを消し、砂糖で塩気のあるちりめんじゃこの味を和らげるためです。

よくある質問

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