ししとうを加えてピリ辛な小魚のコチュジャン炒めのおかず
コチュジャンだれとししとうを加えてしっとりと炒める煮干しのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
油を引かない乾いたフライパンで先に煮干しを炒め、生臭さと雑味を飛ばすのがポイントです。煮立たせたコチュジャンだれに煮干しとししとうを絡め、しっとりピリ辛な味に仕上げます。手頃な材料で20分以内にパパッと作れるご飯のおかずです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 中羽煮干し1カップ（60g）
- ししとう10個（あまり）
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- ラー油大さじ2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油少々
- 炒りごま少々
- 中羽煮干しをしっかり詰めて1カップです。丸ごと食べられますが、頭と内臓を取り除いても構いません。
- 大きなししとうは煮干しの大きさに合わせて半分に切ります。
- もっと辛くしたい場合は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を小口切りにして入れたり、香ばしくしたい場合はナッツ類を加えて炒めてもよいです。
作り方
1. 中羽煮干しをしっかり詰めて1カップです。丸ごと食べられますが、頭と内臓を取り除いても構いません。
大きなししとうは煮干しの大きさに合わせて半分に切ります。
2. 油を引かない乾いたフライパンに煮干しを入れ、カリッとするまで炒めて雑味を飛ばします。
煮干しだしを取るときも、このように炒めるか電子レンジで1-2分加熱するとよいです。
3. ごま油と炒りごまを除いた分量の調味料をすべて入れ、さっと煮立たせてください。
ラー油を手作りされる方はこちらへ ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
4. 炒めておいた煮干しとししとうを加え、味が全体によく絡むように混ぜ合わせます。
もっと辛くしたい場合は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を小口切りにして入れたり、
香ばしくしたい場合はナッツ類を加えて炒めてもよいです。
火を止めてごま油と炒りごまを加え、和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 油を引かない乾いたフライパンに煮干しを入れ、カリッとするまで炒めて雑味を飛ばします。
- 煮干しだしを取るときも、このように炒めるか電子レンジで1-2分加熱するとよいです。
よくある質問
煮干しの雑味や生臭さを抑えるにはどうすればいいですか？
油を引かない乾いたフライパンに煮干しを入れ、カリッとした感じになるまで炒めると雑味が飛びます。
煮干しは頭と内臓を必ず下処理しなければいけませんか？
丸ごと調理しても大丈夫ですが、お好みに合わせて頭と内臓を取り除いて使っても構いません。
もっと辛くしたり香ばしい味にアレンジするには何を入れますか？
辛みを足したいときは青唐辛子を切って加え、香ばしさをプラスしたいときはナッツ類を一緒に加えて炒めるとよいです。
