ししとうと小魚の炒め物、煮詰めたタレのうま味

材料

作り方

1. 材料の準備

   

   ししとう150gは30個ほどです。

   ちりめんじゃこはカップに山盛り1カップです。

2. ししとうを切る

   

   ししとうは食べやすいように3〜4等分に切ります。

3. じゃこを炒める

   

   

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   油を引かずに熱したフライパンでカリッと炒めて臭みを取り除き、ざるに入れて振って細かいカスを取り除きます。

4. ししとうを煮詰める

   

   

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   深めのフライパンに濃口しょうゆ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、水1/3カップを入れてグツグツ煮立たせ…

   ししとうを入れて炒めます。

   

   ししとうのかさが減って柔らかくなり、タレをしっかり吸うまで炒めます。

5. じゃこを加えて仕上げる

   

   じゃこを加えて混ぜ合わせます。

   

   

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   じゃこの塩気が強いため砂糖大さじ1/2を加えて味を調えました。

   火を止めてごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

6. 完成

   

   作り方は本当に簡単ですよね。

   ししとうの香ばしさがじゃこの臭みも消してくれて、じゃこと相性抜群だと思います。

   

   水気なくこうしてしっかり炒めておけば、1週間の常備菜にもなりお弁当のおかずにも最適です。

Ppunwife のコツ

• 油を引かずに熱したフライパンでカリッと炒めて臭みを取り除き、ざるに入れて振って細かいカスを取り除きます。
• ししとうの香ばしさがじゃこの臭みも消してくれて、じゃこと相性抜群だと思います。

よくある質問

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