にんにく油で炒めて煮詰めるししとうと小魚の炒め物
にんにく油で炒めたちりめんじゃこと、ヤンニョムで煮詰めたししとうを和えて仕上げる甘辛い常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
にんにく油でちりめんじゃこの生臭さを抑えてカリッと炒め、砂糖で塩気を和らげました。粉唐辛子としょうゆのヤンニョムにししとうをしっとり煮詰めて和え、ピリ辛でうま味たっぷりに仕上げています。常備菜やお弁当のおかずとして作り置きするのにも便利です。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
- 保存期間
- 7日
材料
材料
- ちりめんじゃこ2カップ（100g）
- 砂糖大さじ1
- ししとう約40個、180g
- サラダ油大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ1
調味料
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ3
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- おすそ分け用として今回はちりめんじゃこ炒めの材料を多めにしていますが、3〜4人家族なら半量に減らして作るとちょうどよいです。
- 子ども用には、ししとうの代わりにパプリカやピーマンを使い、粉唐辛子だけ抜いて作ってみてください。
作り方
材料の準備
ちりめんじゃこ2カップ（100g）です。
ししとうは大きめのもの40個ほど用意し、洗ってヘタを取ります。
おすそ分け用として今回はちりめんじゃこ炒めの材料を多めにしていますが、3〜4人家族なら半量に減らして作るとちょうどよいです。
材料の下ごしらえ
ちりめんじゃこはざるに入れて揺すり、細かい破片をふるい落とします。
ししとうは食べやすいように半分に切ってください。
ちりめんじゃこを炒める
フライパンにサラダ油大さじ4とにんにくのみじん切り大さじ1を入れ、ふつふつと湧いてきたらちりめんじゃこを加えてカリッとするまで炒めます。
中〜弱火で焦げないように炒めると、にんにく油のおかげでちりめんじゃこの生臭さが消えて香ばしくなります。
炒め終わるころ、ちりめんじゃこがしょっぱいため砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、塩気が和らぐようにしました。
ヤンニョムでししとうを煮詰める
フライパンに細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、みりん大さじ2、水あめ大さじ2を入れ、よく混ざり合うように煮立たせます。
ししとうを加え、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れて、しんなりして味が染み込むまで中火で煮詰めます。
ちりめんじゃこを加えて仕上げる
ちりめんじゃこを加えてよく混ぜ合わせ、最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 中〜弱火で焦げないように炒めると、にんにく油のおかげでちりめんじゃこの生臭さが消えて香ばしくなります。
- 炒め終わるころ、ちりめんじゃこがしょっぱいため砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、塩気が和らぐようにしました。
よくある質問
ちりめんじゃこの生臭さを抑えるにはどのように調理すればよいですか？
フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて熱し、にんにく油を作ってから、ちりめんじゃこを中弱火で焦げないようにカリッと炒めると生臭さが消えて香ばしく仕上がります。
辛いものが苦手な子ども用に作る場合はどのようにアレンジしますか？
ししとうの代わりにピーマンやパプリカを使い、合わせ調味料から粉唐辛子を除いて調理してください。
3〜4人家族分で作る場合、分量はどのように調節すればよいですか？
おすそ分け用として多めの分量になっているため、3〜4人分なら用意した材料をすべて半分に減らして作るとちょうどよいです。
