ピリ辛ミョルチポックム（小魚の炒め煮）

材料

• ししとうは3〜4等分程度に切ります。ちりめんじゃこが細かいので、よくなじむように小さめに切るとよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   ちりめんじゃこ400ml（2カップ）、ししとう150g（23本ほど）です。

2. 材料を切る

   

   ししとうは3〜4等分程度に切ります。

   ちりめんじゃこが細かいので、よくなじむように小さめに切るとよいです。

3. にんにく油でじゃこを炒める

   

   フライパンに油大さじ3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、油で炒まってにんにくの香りが立ち始めたら…

   

   

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   ちりめんじゃこ2カップ、砂糖大さじ1を加え、にんにく油と砂糖がじゃこによくなじむよう弱火でじっくり炒めます。

   

   

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   ちりめんじゃこの表面がきつね色になってカリッと炒まったところで味見してみると、砂糖のおかげで塩気がかなり和らいでいるはずです。

   さらににんにくの香りがついて、じゃこの生臭さは全くなくなります。

   別の皿に取り出しておきます。

4. ししとうをたれで煮詰める

   

   

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   中華鍋に粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ4を入れ…

   ししとうも加えます。

   

   たれがフツフツと沸いてきたら、焦げないようにししとうに味が染みて柔らかくなるまで煮詰めます。

   

   

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   火を止め、炒めておいたちりめんじゃこを加えて全体をよく混ぜ合わせます。

   

   

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   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて混ぜ、仕上げます。

5. 完成

   

   ピリ辛のコチュジャンミョルチポックムの完成です。

   

   

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   ミョルチポックムを作るときは、ししとうも一緒に加えてみてください。

   じゃこと一緒にたれがしっかり染みたししとうのしんなりとした食感が心地よいです。

   おかずが他になくても、ご飯に水をかけたものと一緒にこれだけ食べてもご飯1杯があっという間になくなる常備菜です。

Ppunwife のコツ

• ちりめんじゃこが細かいので、よくなじむように小さめに切るとよいです。
• ちりめんじゃこ2カップ、砂糖大さじ1を加え、にんにく油と砂糖がじゃこによくなじむよう弱火でじっくり炒めます。

よくある質問

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