パリパリ食感であっさりとしたきゅうりの炒め物
塩漬けにして水気をしっかり絞ったきゅうりを、にんにく油で手早く炒めたあっさり味のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
塩漬けにしたきゅうりの水気をしっかり絞り、強火で素早く炒めてパリパリとした食感を生かしたおかずです。水あめを加えることでつやとしっとり感をプラスし、ごま油と炒りごまで香ばしく仕上げます。刺激が少なくあっさりしているので、ビビンバや麺料理のトッピングにもよく合います。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：1皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 白きゅうり2本
- 微塩（または天日塩 大さじ1）大さじ1/2
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- すりおろした炒りごま大さじ1
- きゅうりに微塩大さじ1/2を加えてよく混ぜ、20分ほどしんなりするまで塩漬けにします。
- 天日塩は粒が粗いため、大さじ1近く入れるとよいでしょう。
- 出た水分は捨て、パリッとした食感に仕上がるよう布巾に包んでしっかり水気を絞ります。
作り方
きゅうりを切る
洗ったきゅうりは両端を切り落とします。
少し薄めの3mmほどの厚さで輪切りにします。
きゅうりを塩漬けにする
きゅうりに微塩大さじ1/2を加えてよく混ぜ、20分ほどしんなりするまで塩漬けにします。
天日塩は粒が粗いため、大さじ1近く入れるとよいでしょう。
出た水分は捨て、パリッとした食感に仕上がるよう布巾に包んでしっかり水気を絞ります。
きゅうりを炒める
フライパンに油を少しひき、にんにくのみじん切り大さじ1を入れてじっくり炒め、香りが出始めたらきゅうりを加えます。
水あめ大さじ1も一緒に加え、きゅうり全体になじんで鮮やかな緑色になるよう炒めます。
水あめを少し入れるときゅうりの味がまろやかになり、しっとりつやが出ておいしそうに仕上がります。
きゅうりは弱火ではなく、中〜強火で手早く炒めることで、ふにゃっとせず食感のよいきゅうりの炒め物になります。
味を見て、足りなければ塩で調え、ごま油大さじ1とすりおろした炒りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせ、仕上げます。
完成
きゅうりの炒め物の完成です。
追加の調味料がなくても、塩加減がぴったり決まります。
きゅうりの和え物がさっぱりした味わいなら、きゅうりの炒め物はナムルのようにあっさりしつつ香ばしい味わいと言えるでしょうか。
きゅうりの青臭さが苦手な子どもや大人も、こうして炒めると喜んで食べてくれました。
おいしいおうちごはんを食べて、元気な1日をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 水あめを少し入れるときゅうりの味がまろやかになり、しっとりつやが出ておいしそうに仕上がります。
- きゅうりは弱火ではなく、中〜強火で手早く炒めることで、ふにゃっとせず食感のよいきゅうりの炒め物になります。
よくある質問
きゅうりを炒めるときに食感を生かすコツは何ですか？
塩漬けしたあとに布巾で水気をしっかり絞り、弱火ではなく中〜強火で手早く炒めることで、柔らかくなりすぎずパリパリに仕上がります。
微塩の代わりに粒の粗い天日塩を使ってもいいですか？
粗い天日塩を使っても構いません。粒が粗いため、微塩より多めの大さじ1近く入れて塩漬けにしてください。
炒めるときに水あめを入れるのはなぜですか？
きゅうりの味がまろやかになり、しっとりとしたつやが出て、鮮やかな緑色を保つのに役立つためです。
