常備菜にぴったりなシャキシャキきゅうりの炒め物

材料

• 塩大さじ1を入れて全体をよく和え、20分ほど漬けます。
• 辛いものが苦手な方は唐辛子を抜いても構いません。
• 牛ひき肉も一緒に加えて炒めれば立派な一品おかずになりますので、冷蔵庫の材料を活用して作ってみてください。
• 今回はキンパに入れるため水分を飛ばしたくて砂糖を入れましたが、水あめを入れて炒めるとしっとり仕上がって美味しくいただけます。

作り方

1. 材料を切る

   

   白きゅうり2本と青唐辛子を用意します。きゅうりは流水でこすり洗いします。

   辛いものが苦手な方は唐辛子を抜いても構いません。

   材料を切ります。

   

   

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   きゅうりは2〜3mmほどの厚さの輪切りにします。

   青唐辛子は細かくみじん切りにしてください。

   きゅうりを塩漬けにします。

2. きゅうりを塩漬けにする

   

   

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   塩大さじ1を入れて全体をよく和え、20分ほど漬けます。

   しんなりとして水分がたくさん出てきます。

   きゅうりにほどよく塩気が染み込んでいるか味見をして、水気を絞れば大丈夫です。

   

   

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   布巾や手で、ポリポリとした食感が残るように力いっぱい絞ります。

   固まっているきゅうりはほぐしてください。

   炒めます。

3. 炒める

   

   

   

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   熱したフライパンに油を引き、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、香りが立って焦げ付かないように炒めます。

   きゅうりと青唐辛子、砂糖大さじ1/2を加え、強火にして2分前後手早くかき混ぜながら炒めてください。

   

   

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   きゅうりが透き通ってつややかに炒まったら味見をし、お好みに合わせて塩や砂糖の量を調節してください。

   火を止め、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1を入れて混ぜ合わせます。

   きゅうりの色が変わらないよう、お皿に広げて粗熱を取ってください。

Ppunwife のコツ

• 布巾や手で、ポリポリとした食感が残るように力いっぱい絞ります。
• きゅうりの色が変わらないよう、お皿に広げて粗熱を取ってください。

よくある質問

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