ポリポリ食感であっさり味のきゅうりの炒め物
種をスプーンでこそげ落として塩漬けにし、水気をしっかり絞って強火で炒めた、ポリポリ食感のあっさりした夏のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
種をくり抜いて塩漬けにしたきゅうりの水分をしっかり絞り、強火で手早く炒め合わせるおかずです。オイジ（きゅうりの塩漬け）のようにポリポリとした独特の食感で、刺激が少なくさっぱりとした味わいなので、子どものおかずにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- きゅうり1本
- 粗塩大さじ1/2
調味料
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油
- すりごま
- 塩を加えて手でやさしくもみ込み、30分間漬けます。
作り方
1. きゅうりは縦半分に切り、種を取り除きます。
スプーンを使って種のある部分をこそげ落とすと、きれいに取れます。
2. 薄く斜め切りにします。半分に切ってあるので、半月形の斜め切りになります。
3. 塩を加えて手でやさしくもみ込み、30分間漬けます。
4. きゅうりが漬かると水分が出てきます。
5. 水気はしっかり絞るのがポイントです。
ふきんに包み、オイジ（きゅうりの塩漬け）の水気を絞るように雑巾絞りにして、水分が出なくなるまでぎゅっと固く絞ります。
6. 塩漬けにしたきゅうりに長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、砂糖を加えて手でもみ込みます。
7. 温めたフライパンに油をひいてきゅうりを加え、中火以上の強火で
手早く炒めます。最初は透き通っていたきゅうりが白っぽく変わってきます。
8. 味が足りなければ塩で調え、最後にごま油とすりごまを加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 種を取り除き、水気を完全に絞るのがポイントです。
- スプーンを使って種のある部分をこそげ落とすと、きれいに取れます。
- 温めたフライパンに油をひいてきゅうりを加え、中火以上の強火で手早く炒めてください。
- このきゅうりの炒め物は、冷麺のトッピングに使うのもおすすめです。
よくある質問
ポリポリとした食感に仕上げる最大のコツは何ですか？
きゅうりの種をスプーンできれいにこそげ落として塩漬けにした後、ふきんなどで水気をできる限りぎゅっと絞り、強火で手早く炒めるのがコツです。
おかず以外にも使えますか？
冷たい冷麺のトッピングにして食べるのによく合います。
きゅうりは火加減や炒め時間の目安はどのくらいですか？
中火以上の強火で素早く炒め、最初は透き通っていたきゅうりの色が白っぽく変わるまで炒めれば大丈夫です。
