ポリポリ食感が引き立つきゅうりの炒め物

材料

• きゅうりの炒め物に牛肉やツナなどを一緒に加えて炒めてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   材料は白きゅうり4本だけです。

2. きゅうりを切る

   

   きゅうりは0.2cmほどの薄い輪切りにします。

3. 塩漬けにする

   

   

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   塩大さじ1+1/2を加えて全体をよく混ぜ、20〜30分ほど置きます。

   均一に浸かるよう、途中で1回混ぜてください。

   

   きゅうりに塩気がなじんでしんなりし、水分がたくさん出てきます。

   

   布巾に包み、オイジ（きゅうりの塩漬け）を絞るように力いっぱい水気を絞ります。

   ポリポリした食感のポイントは、どれだけしっかり水分を絞れるかにかかっています。

   きゅうり4本を切ったときは多く感じられても、塩もみして絞ると半分以下に減ります。

4. 炒める

   

   

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   熱したフライパンに油を引き、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて香りが出るまで炒めたら、きゅうりを加え、砂糖大さじ1/2も入れて強火で2分以内に手早く炒めます。甘みを少し足すときゅうりの炒め物の味がぐっとまろやかになりますが、苦手な場合は省いても構いません。

   

   短時間で強火で炒めることで、きゅうりの色も保たれ、食感がふにゃっとしません。

   

   

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   塩漬けにしていますが、薄いようなら塩を足して味を調え、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

   炒め終わったら別の皿に移して熱を冷ますと、きゅうりの色が変わらず、水分も出てきません。

5. 完成

   

   きゅうりが多いように思えても、塩漬けにしてこうして炒めると1食で食べ切ってしまいます。

   ほのかなきゅうりの香りにあっさりとした味わいなので、きゅうりが苦手なお子さんでも喜んでくれます。

   
   

   普段は生で食べることが多いきゅうりですが、炒めるとナムルのおかずになります。

   キンパ（韓国風海苔巻き）の具材にもよく合いますし、ご飯に混ぜて食べてもとてもおいしいです。

Ppunwife のコツ

• ポリポリした食感のポイントは、どれだけしっかりきゅうりの水分を絞れるかにかかっています。
• 短時間で強火で炒めることで、きゅうりの色も保たれ、食感がふにゃっとしません。
• 炒め終わったら別の皿に移して熱を冷ますと、きゅうりの色が変わらず、水分も出てきません。

よくある質問

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