イカを入れてカリッと仕上げたニラチヂミ

材料

• ニラチヂミの材料はニラふたつかみ程度、イカは小さめのもの1杯です。細かく刻んで1カップ程度の量になります。小さめのにんじん1個、青唐辛子3本です。

作り方

1. 材料の準備

   

   ニラチヂミの材料はニラふたつかみ程度、イカは小さめのもの1杯です。細かく刻んで1カップ程度の量になります。

   小さめのにんじん1個、青唐辛子3本です。

2. 材料を切る

   

   ニラは3cm前後の長さに切ります。

   

   

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   イカはニラよりも少し細かく切ってください。

   にんじんは薄くニラと同じくらいの長さの千切りにし、青唐辛子は細かく刻みます。

3. チヂミ生地を作る

   

   切った材料をボウルにすべて入れます。

   

   

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   チヂミ粉1+1/2カップ、片栗粉1/2カップを注ぎ入れます。

   ツナエキスまたはクッカンジャン大さじ2を入れて下味をつけます。

   氷を溶かした冷たい水1+1/2カップを注いで混ぜ合わせます。

   生地に片栗粉を少し加えたり、氷水や炭酸水を使うこともチヂミをカリッと焼き上げるコツです。

   

   粉っぽさがなくなり、具材によく絡むように混ぜ合わせます。

4. 焼く

   

   フライパンを強火で熱してサラダ油をたっぷり引き、生地をのせて薄く広げます。

   火加減を中火に落とし、フライパンを時々揺すりながら底面がきつね色になるまで焼いてください。

   油が少なかったり温度が低かったりすると、カリッとせずにしんなりして油を吸ってしまいます。

   

   

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   裏返して油を足し、同じように焼きます。

5. 完成

   

   ニラチヂミの完成です。

   もちもちしてうまみのあるイカまで入れたので、香ばしさが2倍です。

   

   

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   ちょうどよく味がついているのでチョコチュジャン（酢じょうゆ）は要りませんが、しょうゆをつけて食べるのがお好きなら、生地を作るときに味付けを半分に減らしてください。

   秋のニラは細くて柔らかいので、ニラがぎっしり詰まっていて香りがとても豊かです。

   飲むつもりがなくても、香ばしいチヂミを前についお酒が進んでしまいます。

Ppunwife のコツ

• 生地に片栗粉を少し加えたり、氷水や炭酸水を使うこともチヂミをカリッと焼き上げるコツです。
• 油が少なかったり温度が低かったりすると、カリッとせずにしんなりして油を吸ってしまいます。
• ちょうどよく味がついているので酢じょうゆは要りませんが、しょうゆをつけて食べるのがお好きなら、生地を作るときに味付けを半分に減らしてください。

よくある質問

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