うま味たっぷりでカリカリのニラチヂミ
煮干しだしとツナエキス（チャムチエク）でうま味をプラスし、カリッと香ばしく焼き上げたニラチヂミ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
海鮮を入れなくても、冷たい煮干しだしとツナエキス（チャムチエク）で生地を作ることで深いうま味を引き出したニラチヂミです。熱したフライパンに生地を薄く広げ、油を足しながら焼き上げてカリカリの食感を最大限に引き出しました。青唐辛子のほんのりとした辛さが加わり、小腹が空いたときのおやつやマッコリのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：直径28cmのもの2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ニラ300g
- にんじん1/2個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
生地の材料
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら）1と2/3カップ
- 煮干しだし1と2/3カップ
- ツナエキス（チャムチエク）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ2
- にんじんの代わりに赤唐辛子を使っても大丈夫です。
作り方
材料の準備
今日のニラチヂミには海鮮や乾物は入りません。
ニラ、にんじん、青唐辛子です。にんじんの代わりに赤唐辛子を使っても大丈夫です。
材料を切る
ニラは3〜4cm程度の長さに切ります。
にんじんは細切りにし、ニラの長さに合わせて切ります。青唐辛子は細かく刻んでください。
生地作り
ボウルに切っておいた材料をすべて入れ……
チヂミ粉（プチムカル）1と2/3カップ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2、煮干しだし1と2/3カップも注ぎ、均一に混ぜ合わせて生地を作ります。
このとき、だし汁は冷たい状態で混ぜると、カリッとしたチヂミが作れます。
海鮮が入らないチヂミを焼くときは、味付けにツナエキスを使い、水の代わりに煮干しだしで生地を溶くと、うま味がアップしていっそうおいしく仕上がります。
焼く
フライパンを強火でしっかり熱してから油をたっぷりと引き、生地をのせて均等に広げます。
生地をのせたときにジュワーッと音がするくらい火力を強めておくことで、チヂミがべたつきません。
少し火を弱め、底面がきつね色になるまで焼きます。
縁をフライ返しで軽く内側に押し込むように整えてあげると、はみ出た具材が火が通るとともに内側に密着し、きれいにまとまります。
裏返したあと、フライ返しで押さえて薄く広げ、途中で油を足してフライパンを揺すりながら焼けば、カリカリのチヂミの完成です。
完成
特別なものが入っていないのに、カリカリで香ばしくて本当においしいです。
Ppunwife のコツ
- このとき、だし汁は冷たい状態で混ぜると、カリッとしたチヂミが作れます。
- 海鮮が入らないチヂミを焼くときは、味付けにツナエキスを使い、水の代わりに煮干しだしで生地を溶くと、うま味がアップしていっそうおいしく仕上がります。
- 生地をのせたときにジュワーッと音がするくらい火力を強めておくことで、チヂミがべたつきません。
- 縁をフライ返しで軽く内側に押し込むように整えてあげると、はみ出た具材が火が通るとともに内側に密着し、きれいにまとまります。
よくある質問
チヂミをよりカリッと焼き上げる生地のコツはありますか？
生地を作るときに冷たいだし汁を使うといっそうカリッと仕上がります。また、フライパンを強火で熱し、ジュワーッと音がするように生地をのせることでべたつきを防げます。
海鮮が入らなくても深い味に仕上がる秘訣は何ですか？
水の代わりに煮干しだしで生地を溶き、ツナエキスで味を調えることで、海鮮がなくてもうま味がしっかり引き立ちます。
チヂミ粉やツナエキスがない場合に代用できる材料はありますか？
チヂミ粉の代わりに天ぷら粉を使用でき、ツナエキスはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で代用可能です。
にんじんの代わりにほかの野菜を入れてもいいですか？
にんじんの代わりに赤唐辛子を刻んで入れて調理してもおいしく仕上がります。
