酸っぱくなったキムチとニラでサクサクのキムチチヂミ
甘酸っぱいキムチに香り豊かなニラと片栗粉を加え、ベタつかずサクサクに焼き上げたチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ニラをたっぷり加えて古漬けキムチの酸味をすっきりと引き立て、香り豊かに仕上げたキムチチヂミです。チヂミ粉に片栗粉を混ぜ、煮干しだしとキムチの汁で生地を作ることで、深い旨みとサクサクの食感に仕上がります。油を多めに引いて強火で焼き上げれば、マッコリのおつまみやおやつにもぴったりです。
- 分量
- 約4〜5人分原文の表記：直径25cmのもの4枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 酸っぱくなったキムチ700g
- ニラ1/2束、500g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）4本
チヂミ生地
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら）3と1/2カップ
- 片栗粉1/3カップ
- 煮干しだし3カップ
- キムチの汁1/2カップ
- 煮干しだしの代わりに冷水を使っても構いません。
- 天ぷら粉で生地を作る場合は片栗粉の含有量が高いため、片栗粉を入れる必要はありません。
作り方
材料の準備
酸っぱくなったキムチ2株分ほど（700g）、ニラ1/2束（500g）、青唐辛子4本です。
材料は本当にシンプルですね。
材料を切る
キムチはできるだけ細かく切ると生地がよく絡み、破れずに焼きやすくなります。
ニラはキムチと同じくらいか、少し長めに切っても構いません。
辛い青唐辛子は細かく刻みます。切った材料をすべてボウルに入れます。
生地作り
チヂミ粉3+1/2カップ、煮干しだし（または冷水）3カップ、片栗粉1/3カップ、キムチの汁1/2カップを注ぎ、よく混ぜ合わせます。
天ぷら粉で生地を作る場合は片栗粉の含有量が高いので入れる必要はありませんが、チヂミ粉で作る場合は片栗粉を1:5くらいの比率で少し加えると、よりサクサクした食感を楽しめます。
私はキムチの汁を少し加えて、生地の旨みと塩気を足し、色もきれいに仕上がるようにしました。
焼く
フライパンを強火で熱し、油を多めに引きます。
生地を入れたときにジューッと小気味いい音が必ず鳴ってこそ、ベタつかずサクサクに焼き上がります。
生地をお玉2杯分ほど流し入れて全体に広げ、中火に落としてフライパンを揺すりながら、油を行き渡らせてこんがりサクサクに焼き上げます。
完成
ニラがやわらかかったのでたっぷり入れてキムチチヂミを作ってみました。
ふわっと香るニラの風味と、甘酸っぱいキムチの食感の組み合わせも抜群です。
最近、酸っぱくなったキムチを消費するためにいつもよりたくさん焼いてあちこちにお裾分けしました。
海鮮を入れずに焼いても物足りなさがなく、とても美味しくいただけました。
煮干しだしとキムチの汁がすっきりとしつつ旨みをしっかり支えてくれているからだと思います。
Ppunwife のコツ
- キムチはできるだけ細かく切ると生地がよく絡み、破れずに焼きやすくなります。
- チヂミ粉で作る場合、片栗粉を1:5ほどの比率で少し加えると、よりサクサクした食感を楽しめます。
- 生地を入れたときにジューッと小気味いい音が必ず鳴ってこそ、ベタつかずサクサクに焼き上がります。
よくある質問
よりサクサクに焼くための生地のコツはありますか？
チヂミ粉を使う場合、片栗粉を1:5ほどの比率で少し混ぜてあげると格段にサクサクになります。ただし、天ぷら粉を使う場合はすでに片栗粉が多く含まれているため、別途追加する必要はありません。
焼くときにベタつかないようにするにはどうすればいいですか？
フライパンを強火でしっかり熱してから油を多めに引き、生地を流し入れたときにジューッと音がするように焼くことで、ベタつかずサクサクに仕上がります。
煮干しだしがない場合、冷水で代用できますか？
煮干しだしの代わりに、冷たい冷水を同量入れて生地を作っても問題ありません。
キムチを細かく刻んで入れる特別な理由はありますか？
キムチを細かく刻むことで生地がまんべんなく絡み、焼くときにチヂミが破れにくく形を整えやすくなります。
