炭酸水でカリッと香ばしいキムチチヂミ
炭酸水と片栗粉を加えてサクサクの食感に焼き上げた絶品キムチチヂミです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
酸味が出るまで熟成したからし菜キムチや酸っぱくなったキムチにニラを加え、こんがりと焼き上げるおやつです。生地に炭酸水と片栗粉を混ぜてべたつかずカリッとした食感を最大限に引き出しました。キムチの汁で味と色を調えるため、塩を加えなくてもうま味たっぷりに仕上がります。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：直径22cmのもの2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 酸っぱくなったキムチ（またはからし菜キムチ（カッキムチ））500g
- ニラ50g
チヂミ生地
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら粉、小麦粉）1カップ
- 片栗粉1/2カップ
- キムチの汁1/2カップ
- 炭酸水1/2〜2/3カップ
- 白菜キムチの代わりにからし菜キムチや熟成キムチを活用でき、ニラやえごまの葉などの野菜を使うのもおすすめです。
- イカや魚介類を入れてもおいしいので、一緒に準備してもよいです。
- 炭酸水の代わりに冷水や氷水を使っても構いません。
作り方
材料の準備
酸味がしっかり出たからし菜キムチ500g、ニラ50gです。
生地に加えるキムチの汁です。
イカや魚介類を入れてもおいしいので、一緒に用意してもよいです。
材料を切る
からし菜キムチは細かく刻み、ニラも同じくらいの長さに切ります。
生地作り
ボウルに刻んだからし菜キムチとニラを入れます。
チヂミ粉（プチムカル）1カップ、片栗粉1/2カップも一緒に注ぎ入れます。
キムチの汁1/2カップ、炭酸水2/3カップ（＝冷水または氷水）を注ぎます。
キムチの汁を入れると粉唐辛子を別に入れなくてもチヂミの色がきれいに仕上がり、生地に下味もつくので塩を入れる必要もなくちょうどよい味付けになります。
また生地に水の代わりに炭酸水を入れると、チヂミがずっとカリッとしておいしくなります。
ムラなく混ぜ合わせます。
キムチの酸味が強いと感じる場合は、生地に砂糖を入れて酸味を和らげてください。
焼く
強火でフライパンを温め、油をたっぷり引きます。
生地をすくってのせた後、端のほうで油がパチパチと沸いてきたら適温になったサインです。
全体に薄く均一に広げます。
焦げないよう火加減を中火に落とし、底面がカリッと薄い茶色になるまで焼きます。
裏返して油を回し入れ、フライ返しで押さえて底面が平らに薄く広がるようにし、カリッと焼き上げます。
完成
からし菜を入れたキムチチヂミの完成です。
白菜で漬けたキムチチヂミもおいしいですが、食感が抜群で、からし菜特有のほのかなほろ苦さが魅力です。
雨の予報で天気がどんよりしていると気分も沈みがちです。
そんなとき、パチパチと香ばしい油の香りを漂わせながら、熱々のキムチチヂミを頬張ればまた気分も晴れやかになります。
Ppunwife のコツ
- キムチ自体に水分が多いため、ほかのチヂミより水加減を控えめにし、生地に片栗粉を混ぜたり水の代わりに炭酸水を使ったりすると、よりいっそうカリッとした食感を楽しめます。
- キムチの酸味が強いと感じる場合は、生地に砂糖を加えて酸味を和らげてください。
- 裏返して油を回し入れ、フライ返しで押さえて底面を平らに薄く広げながら、カリッと焼き上げます。
よくある質問
炭酸水がないときは何で代用できますか？
炭酸水の代わりに冷たい冷水や氷水を加えて生地を作ってもおいしく仕上がります。
キムチの酸味が強すぎるときはどうすればよいですか？
キムチの酸味が強いときは、生地に適量の砂糖を混ぜて酸味を和らげてください。
チヂミをよりカリッと焼き上げるコツはありますか？
生地に片栗粉や炭酸水を混ぜ、油を多めに引いたフライパンに薄く広げ、中火で底面がきつね色になるまで焼くとカリッと仕上がります。
チヂミ粉の代わりに小麦粉を使っても大丈夫ですか？
チヂミ粉の代わりに天ぷら粉や一般的な小麦粉を使っていただいても構いません。
