サクサク香ばしいキムチチヂミ、マッコリのおつまみに！

材料

• この時期は長ねぎがおいしいので玉ねぎの代わりに用意しましたが、玉ねぎを1/2個用意してもいいですよ。
• チヂミをサクサクにするには、水の代わりに炭酸水を入れてもいいそうです。

作り方

1. 材料の準備

   

   酸っぱく熟成した酸っぱくなったキムチ1/4株程度、ツナ缶1缶（135g）、長ねぎの白い部分、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本です。

   この時期は長ねぎがおいしいので玉ねぎの代わりに用意しましたが、玉ねぎを1/2個用意してもいいですよ。

2. 材料を切る

   

   

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   酸っぱくなったキムチと長ねぎ、唐辛子はできるだけ細かく刻んでください。

   キムチの芯の部分はかためでしんなりしにくいため、細かく刻んで焼くことで破れにくくなります。

3. 生地作り

   

   

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   酸味が強いので、先に砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、酸味を和らげておきました。

   

   

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   ツナは油や汁ごと加え、長ねぎと唐辛子も入れます。

   チヂミ粉（プチムカル）2カップに、よりサクサクさせるためじゃがいも片栗粉1/2カップ、ここに冷水または氷水を2カップ注いで混ぜ合わせます。

   チヂミをサクサクにするには、水の代わりに炭酸水を入れてもいいそうです。

   

   

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   おいしそうな色をつけるために粉唐辛子（コチュカル）大さじ1も加え、まんべんなく混ぜて生地を仕上げます。

4. 焼く

   

   

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   強火でフライパンをしっかり熱し、サラダ油をたっぷり引いてから生地を流し入れます。

   ジュージューと音がして油がパチパチ沸いてこそ、生地が油を吸いすぎずサクサクのチヂミになります。

   火を中火に落とし、油が生地にまんべんなく行き渡るようフライパンをこまめに揺すりながら両面を焼いていきます。

   裏返してからもサラダ油を縁から回し入れ、フライパンを揺すって全体になじませたあと、フライ返しで押さえて生地が薄くなるように焼きます。

5. 完成

   

   薄くてサクサクなキムチチヂミの完成です。

   材料を細かく刻むと、薄く焼いても破れにくくなります。

   

   

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   ツナの香ばしい油がキムチの酸味を和らげてくれ、キムチの酸味がツナの油っこさを抑えてくれるので、この2つの材料の相性は抜群です。

   キムチチヂミにツナは合わないように思えるかもしれませんが、本当によく合います。

   小腹がすいたときやマッコリのおつまみに、キムチチヂミを焼いて楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• キムチの芯の部分はかためでしんなりしにくいため、細かく刻んで焼くことで破れにくくなります。
• ジュージューと音がして油がパチパチ沸いてこそ、生地が油を吸いすぎずサクサクのチヂミになります。

よくある質問

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