おつまみによく合うサクサクいかキムチチヂミ

材料

• いかは半乾燥イカを水で戻して柔らかくしました。
• かなり酸っぱいキムチや古漬けキムチ（ムグンジ）で焼くときは、ニラやキャベツ、玉ねぎなどを適度に入れると、よりさっぱりとおいしくいただけます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   酸っぱくなったキムチ（古漬けキムチ）は1株（500g）です。長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、いかは半乾燥イカを水で戻して柔らかくしました。

2. 材料を切る

   

   キムチは具（ヤンニョム）を軽く払い落とし、細かく刻みます。

   キムチが大きすぎると生地がうまく絡まず、焼くときに破れやすくなります。

   

   

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   いかと長ねぎ、青唐辛子は細かく刻んでください。

3. 生地作り

   

   刻んだ材料をすべてボウルに入れます。

   

   

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   天ぷら粉（またはチヂミ粉）2カップと冷水1+1/2カップを注ぎ、よく混ぜ合わせます。

   生地の色が薄い場合は粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え、生地がよくなじむように混ぜます。

   キムチチヂミには別にしょうゆを添えないため、ある程度味がついている必要があるので、キムチの汁を大さじ3〜4入れてその分水の量を減らしてもよいです。私は塩を少々入れて味を調えました。

4. 焼く

   

   フライパンを強火でしっかり熱してから、油をたっぷり引いてください。

   生地をフライパンに入れたときにジュッと音がして、縁の油がフツフツと沸く状態で焼くのがサクサクに仕上げるコツです。

   温度が十分に上がっていない状態で生地を入れると、焼く時間も長くかかり、油っぽくなってベタついてしまいます。

   薄く広げたら、中までしっかり火が通るように中火に落とし、油がフライパンの中央まで均等に行き渡るようフライパンをこまめにゆすります。

   

   

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   裏面が薄茶色においしそうに焼けたら裏返し、油を足してフライ返しで押さえながらサクサクに焼き上げます。

5. 完成

   

   冷たい風に耐えて育った今の冬の長ねぎは、甘みがあってとてもおいしいです。

   酸っぱくなったキムチ独特の熟成臭を長ねぎの香りで抑え、もちもちしたいかの歯ごたえもよいです。

   

   

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   焼きたての熱々でサクサクしているうちに、ちぎりながら食べるのが醍醐味です。

   かなり酸っぱいキムチや古漬けキムチで焼くときは、ニラやキャベツ、玉ねぎなどを適度に入れると、よりさっぱりとおいしくいただけます。

   おいしい料理とともに、穏やかで幸せな週末をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 水分の多いキムチでチヂミを焼くときは、ほかの材料を使うときよりも水の量を少なめにすると、サクサクに焼き上がる生地になります。
• キムチが大きすぎると生地がうまく絡まず、焼くときに破れやすくなります。
• キムチチヂミには別にしょうゆを添えないため、ある程度味がついている必要があるので、キムチの汁を大さじ3〜4入れてその分水の量を減らしてもよいです。
• 温度が十分に上がっていない状態で生地を入れると、焼く時間も長くかかり、油っぽくなってベタついてしまいます。

よくある質問

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