片栗粉を入れてカリッと焼くキムチチヂミ

材料

• においの気になる古漬けキムチは、砂糖大さじ1とごま油大さじ1を入れて混ぜ、少し置いておくと酸味が和らぎ、においも抑えられます。
• わけぎ（小ねぎ）の根元の部分は固いので、より細かく切ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   酸っぱくなったキムチや古漬けキムチを細かく刻んで2カップ用意します。

   わけぎ（小ねぎ）10本も一緒に準備します。

2. わけぎを切る

   

   わけぎはキムチと同じくらいの長さに切れば大丈夫です。

   根元の部分は固いので、より細かく切ってください。

3. 古漬けキムチの下味つけ

   

   

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   キムチチヂミに選んだ3年ものの古漬けキムチです。

   酸味も強く、少しにおいが気になる気がしたので、砂糖大さじ1とごま油大さじ1を入れて混ぜ、酸味を和らげて香ばしいごま油でにおいが落ち着くよう、しばらく置いておきます。

4. 生地を混ぜる

   

   

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   刻んだ材料にチヂミ粉（プチムカル）1カップ、片栗粉1/2カップを加えます。

   チヂミをカリッとさせるために、片栗粉をある程度入れます。

   

   

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   魚介が入らないため、うま味を出すための煮干しだし2/3カップを入れて混ぜ、色づけに粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えて生地を仕上げました。

5. 焼く

   

   

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   強火でフライパンを温めた後、油をたっぷり引いて生地をのせ、均一に広げます。

   中まで火が通り焦げ付かないよう中火に落とし、両面をカリッと焼きます。

6. 完成

   

   

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   キムチチヂミの完成です。

   焼いてすぐに食べると本当においしいです。

   古漬けキムチのにおいは全くありません。

   

   

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   キムチチヂミのカリッと感が伝わりますでしょうか。

   砂糖で下味をつけたおかげで、強烈な酸味がほどよい酸っぱさになり、とても食べやすいです。

   1枚だけ焼いたのですが、あまりにおいしくて物足りず、また生地を作ってしまいました。

Ppunwife のコツ

• チヂミをカリッとさせるために、片栗粉をある程度入れます。
• 強火でフライパンを温めた後、油をたっぷり引いて生地をのせて均一に広げ、中まで火が通り焦げ付かないよう中火に落として両面をカリッと焼きます。

よくある質問

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