肉マンドゥ入りで満足感のあるキムチチヂミ
余った肉マンドゥと酸っぱくなったキムチを細かく刻んで手軽に焼く、ひと味違ったチヂミです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
余った肉マンドゥの具材を活かして、下ごしらえの手間なく手軽に焼けるキムチチヂミです。粉唐辛子を先にあえてきれいな色を出し、中火以上で生地を薄く焼いてカリッとした食感に仕上げます。ピリッとした青唐辛子が油っぽさを抑えてくれるので、おつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：直径10cm 6枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
- 酸っぱくなったキムチ2カップ（300g）
- ワンマンドゥ（大判韓国餃子）2個、200g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら）1カップ
- 水1/2カップ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- キムチチヂミに使うキムチは、酸っぱく熟成したものを使うと美味しく仕上がります。
- チヂミ粉か天ぷら粉をご用意ください。
- 電子レンジで解凍して柔らかくした肉マンドゥを、ハサミで細かく切ってください。
作り方
材料を切る
キムチの汁気はきつく絞りすぎなくても大丈夫です。どのみち水を加えて生地を作るためです。薬味を軽く落としたキムチは細かく刻みます。
電子レンジで解凍して柔らかくした肉マンドゥを、ハサミで細かく切ってください。
青唐辛子は細かく小口切りにします。
味付けする
ボウルに細かく切ったキムチ、マンドゥ、青唐辛子を入れ、粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ合わせます。
キムチが酸っぱすぎたり塩辛かったりする場合は、砂糖大さじ1/2程度を加えて酸味を和らげてください。
少しパサついていたので水大さじ3を加えて混ぜました。キムチの水分が多い場合は入れなくても大丈夫です。
このように先に粉唐辛子の色をつけてから生地を合わせると、キムチチヂミの色がぐっときれいになります。
生地を作る
チヂミ粉1カップと水1/2カップを加え、適度なとろみになるようよく混ぜ合わせます。
キムチ自体のかさが減っているため、生地をゆるくしすぎないことがカリッと焼き上げるコツです。
チヂミ粉は様子を見ながら加減してください。
焼く
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、生地を薄く丸く広げてのせます。
生地に火が通る前に、縁をスプーンやおたまの内側に寄せるように整えるときれいに仕上がります。
大きく直径17cmほどのサイズで焼くと3枚、10cmサイズで焼くと9枚分になります。
裏返した後は、フライ返しで軽く押さえながら焼いてください。
中火以上で焼くことで、チヂミがべたつかずカリッと焼き上がります。
両面にほどよく焼き色がつくまで焼けば、キムチチヂミの完成です。
Ppunwife のコツ
- キムチが酸っぱすぎたり塩辛かったりする場合は、砂糖大さじ1/2程度を加えて酸味を和らげてください。
- このように先に粉唐辛子の色をつけてから生地を合わせると、キムチチヂミの色がぐっときれいになります。
- キムチ自体のかさが減っているため、生地をゆるくしすぎないことがカリッと焼き上げるコツです。
- 生地に火が通る前に、縁をスプーンやおたまの内側に寄せるように整えるときれいに仕上がります。
- 中火以上で焼くことで、チヂミがべたつかずカリッと焼き上がります。
- キムチチヂミの具材は大きめに切るよりも細かく刻んだほうが、生地とよくなじんで破れにくくなります。
よくある質問
チヂミ粉の代わりに他の粉類を使ってもいいですか？
チヂミ粉のほかに、天ぷら粉をお使いいただいても美味しく作れます。
キムチチヂミがべたつかずカリッと焼き上がるコツは何ですか？
生地がゆるくなりすぎないよう調整し、フライパンに油をたっぷりひいて中火以上で焼き上げることでカリッと仕上がります。
酸っぱくなったキムチが酸っぱすぎたり塩辛いときはどう調整しますか？
砂糖を大さじ1/2ほど加えて混ぜると、強い酸味がまろやかに和らぎます。
冷凍マンドゥはどのような状態で切って入れればいいですか？
電子レンジで軽く解凍して柔らかくした状態で、ハサミを使って細かく刻んで入れると手軽です。
