酸っぱくなったキムチとチャンチンのキムチチヂミ
甘酸っぱい熟成キムチに香り豊かなチャンチンを合わせ、カリッと焼き上げた特別なチヂミです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
酸味の効いた熟成キムチと、春が旬の香り高いチャンチンが調和したチヂミです。冷水を使って生地をカリッと仕上げ、強火でしっかり熱したフライパンで香ばしく焼き上げます。特有の豊かな風味で、おやつやマッコリのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2人分原文の表記：直径20cmのもの2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 酸っぱくなったキムチ300g
- チャンチンの若芽（カジュンナムル）100g
生地
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら粉）1カップ
- 冷水1/2カップ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- チャンチンがやわらかかったので、硬い根元だけを切り落としました。太い茎のうち、ポキッと折れないものは硬いので取り除く必要があります。水の中で2〜3回やさしく揺すり洗いし、水気をしっかり切っておきます。
- キムチの酸味が強い場合は、キムチだけに砂糖を加えて混ぜ、酸味を和らげてください。
作り方
チャンチンの下処理
チャンチンがやわらかかったので、硬い根元だけを切り落としました。
太い茎のうち、ポキッと折れないものは硬いので取り除く必要があります。
水の中で2〜3回やさしく揺すり洗いし、水気をしっかり切っておきます。
材料を切る
チャンチンと酸っぱくなったキムチを食べやすい大きさに細かく刻みます。
キムチの酸味が強い場合は、キムチだけに砂糖を加えて混ぜ、酸味を和らげてください。
生地作り
ボウルにキムチとチャンチンを入れ、チヂミ粉（または天ぷら粉）1カップ、冷水1/2カップを注いでやさしく混ぜ合わせます。
チヂミや揚げ物は、水が冷たいほどカリッと仕上がります。
生地の色が薄かったので、粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ合わせました。
焼く
強火で熱したフライパンに油をたっぷり引き、生地を入れたときにジューッと音がする状態にすると、べたつかずにカリッとしたチヂミが作れます。
生地を広げている間に焦げないよう中火に調整し、油が全体になじむようフライパンを揺すりながら焼きます。
裏返したら押さえながら火を通し、油を足して生地の中央まで行き渡るよう、こまめにフライパンを揺すりながら焼いてください。
完成
両面をこんがりとカリッと焼き上げたら完成です。
Ppunwife のコツ
- キムチチヂミを作るときは、酸味のあるキムチを使うとおいしく仕上がります。
- チヂミや揚げ物は、水が冷たいほどカリッと仕上がります。
- 強火で熱したフライパンに油をたっぷり引き、生地を入れたときにジューッと音がする状態にすると、べたつかずにカリッとしたチヂミが作れます。
- 裏返したら押さえながら火を通し、油を足して生地の中央まで行き渡るよう、こまめにフライパンを揺すりながら焼いてください。
よくある質問
チヂミ粉の代わりに他の粉を使ってもよいですか？
チヂミ粉の代わりに、同量の天ぷら粉を使ってもおいしく作れます。
キムチの酸味が強すぎるときはどうすればよいですか？
酸味が強いキムチは、生地に加える前に砂糖を少し混ぜておくと、酸味がやわらいでまろやかになります。
チヂミがべたつかず、カリッと焼き上がるコツはありますか？
生地を合わせるときに冷たい水を使い、強火で十分に熱したフライパンに油を多めに引いて生地を流し入れるとカリッと焼き上がります。
チャンチンの太い茎はどのように下処理しますか？
手で折ったときにポキッと簡単に折れず、硬くてスジっぽい太い茎の部分は取り除くのがおすすめです。
