もっちりカリカリ じゃがいも生地のニラチヂミ

材料

• 大きいもの1個、または中くらいのもの3個（300g）程度必要です。
• ツナエキスの代わりに塩を入れても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   ニラは大きくつかんでひとつかみ200g、にんじん1/2本、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本です。

   じゃがいもはすりおろして生地に入れます。大きいもの1個、または中くらいのもの3個（300g）程度必要です。

2. 材料を切る

   

   

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   ニラは3cm前後の長さに切ります。

   にんじんはニラと同じくらいの長さで細切りにし、青唐辛子は細かくみじん切りにします。

   

   じゃがいもはおろし金かフードプロセッサーで細かくすりおろします。

3. 生地作り

   

   

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   材料をすべて入れ、おろし金ですりおろしたじゃがいもを加えます。

   

   ツナエキス（チャムチエク）大さじ2で味付けし、ざっくりと混ぜ合わせます。

   ツナエキスの代わりに塩を入れても大丈夫です。

   

   

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   じゃがいもだけではまとまりにくいので、チヂミ粉（プチムカル）を1/3カップ加えて混ぜるとちょうどよくまとまります。

   水を入れなくてもじゃがいもの水分だけで十分なので、粉を少し補うような感覚で生地を作れば大丈夫です。

4. 焼く

   

   

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   フライパンを強火で熱してから油をたっぷり引き、生地をのせて全体に薄く広げます。

   焦げないように中火に落とし、底面がきつね色になってカリッと焼けたら裏返します。

   反対側も同じように油を回し入れて焼きます。

5. 完成

   

   水を1滴も入れず、チヂミ粉も普段入れる量より70%減らして作ったニラチヂミです。

   これはすべて新じゃがの豊富なデンプンのおかげでできる方法です。

   

   

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   端のこの部分のカリカリ感が最高ですね。

   まだまだニラが柔らかいので、口当たりもなめらかで美味しいです。

   雨の予報のせいかすっかり曇っていて、風まで肌寒く吹いています。今日も楽しい1日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• じゃがいもだけではまとまりにくいので、チヂミ粉を1/3カップ加えて混ぜるとちょうどよくまとまります。
• フライパンを強火で熱してから油をたっぷり引き、生地をのせて全体に薄く広げます。焦げないように中火に落とし、底面がきつね色になってカリッと焼けたら裏返します。

よくある質問

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