わけぎともちもちイカがたっぷりのわけぎのチヂミ

材料

• にんじんは彩りのために少量使っています。赤唐辛子で代用しても構いません。
• 材料に水分が残っていると、生地を作るときに記載の分量より粉を増やす必要があります。

作り方

1. 材料の準備

   

   パジョン（ねぎチヂミ）には魚介類がよく合いますが、今回は冷凍庫にあったイカを取り出しました。

   にんじんは彩りのために少し用意し、赤唐辛子で代用しても構いません。

   青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は2本です。

2. 材料を切る

   

   

   

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   イカは食べやすいように細かく刻み、水気を切っておきます。

   材料に水分が残っていると、生地を合わせるときに記載の量より粉を増やさなければならなくなります。

   わけぎ（小ねぎ）は食べやすい長さに切り、にんじんもわけぎと同じ長さに切ります。青唐辛子は細かく刻んでおきます。

3. 生地を合わせる

   

   

   

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   ボウルに切った材料をすべて入れ、チヂミ粉（プチムカル、または天ぷら粉）1+1/4カップ、水1+1/4カップ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1+1/2を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。

4. 焼く

   

   

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   強火で熱したフライパンに油をたっぷり引き、適当な大きさに薄く広げます。

   火を中火程度に弱め、ある程度火が通ってきたらフライパンを揺すって中心まで油を行き渡らせながら焼きます。

   弱すぎる火で長時間焼くと、チヂミがべたついて油っぽくなってしまいます。

   ひっくり返した後も油を足し、フライパンの真ん中まで油が入るように傾けたり揺すったりします。

   フライ返しで軽く押さえながら薄く広げ、こんがりとカリッと焼き上げれば完成です。

5. 完成

   

   香ばしくてカリッとしたわけぎのチヂミの完成です。

   焼きたてを食べると本当に美味しいです。

   わけぎをこのように切っておくと、手早く簡単に焼けます。

   

   香ばしくてもちもちしたイカの食感もよく、ピリッとした辛さと甘みのあるねぎの味わいも絶品です。

   雨がよく降って被害が出ている地域も出始めているようです。

   くれぐれもお気をつけください。

   今日も楽しい一日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 火を中火程度に弱め、ある程度火が通ってきたらフライパンを揺すって中心まで油を行き渡らせながら焼きます。
• 弱すぎる火で長時間焼くと、チヂミがべたついて油っぽくなってしまいます。
• ひっくり返した後も油を足し、フライパンの真ん中まで油が入るように傾けたり揺すったりします。

よくある質問

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