サクサク香ばしい海鮮ねぎチヂミ！マッコリのお供に
下処理したわけぎにシーフードミックスと生地を合わせ、薄くサクサクに焼き上げたチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
わけぎとシーフードミックスをたっぷり入れ、食感と豊かなうま味を生かしたチヂミです。冷水とツナエキスで生地を合わせ、油を多めに引いて強火〜中強火で焼き上げることで、サクサクの食感に仕上げます。小腹がすいたときのおやつや、マッコリのおつまみにぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：直径22cmのもの3枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- わけぎ（小ねぎ）300g
- シーフードミックス1カップ（山盛り）
- にんじん1/4個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
生地
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら）2カップ
- 水2カップ
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ2
- いかや干しえびを加えて、うま味と食感をプラスしてもおいしいです。
- ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味付けし、冷水の代わりに煮干しだしで生地を作ってうま味をアップさせてもよいです。
作り方
材料の準備
わけぎ3つかみ、にんじん、青唐辛子、シーフードミックス山盛り1カップです。
いかや干しえびでうま味と食感を足してもいいですよ。
材料を切る
わけぎの根元（白い部分）は固いので細かく刻み、残りの部分は3cmほどの長さに切りました。
にんじんはわけぎと同じくらいの長さに千切りし、青唐辛子は細かく刻みます。
生地作り
切った材料をすべてボウルに入れ…
チヂミ粉（天ぷら粉でも可）2カップ、冷水（氷水でも可）2カップ、ツナエキス大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。
ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味付けしたり、冷水の代わりに煮干しだしで生地を作ってうま味をアップさせてもいいですよ。
焼く
フライパンを強火にかけて十分に熱し、油を多めに引いてから生地を流し入れ、薄く広げます。
油がフライパンの中央まで行き渡るようフライパンを揺すりながら、中火〜強火でサクサクに焼いていきます。
裏返した後はフライ返しで軽く押さえて浮かないように底へ密着させ、油を足して全体をカリッと香ばしく焼き上げてください。
完成
香ばしくてサクサクのねぎチヂミの完成です。
Ppunwife のコツ
- 油がフライパンの中央まで行き渡るようフライパンを揺すりながら、中火〜強火でサクサクに焼き上げます。
- 裏返した後はフライ返しで軽く押さえて浮かないように底へ密着させ、油を足して全体をカリッと香ばしく焼き上げてください。
よくある質問
生地にツナエキスの代わりになる調味料はありますか？
ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味を調えることができます。また、水の代わりに煮干しだしを使って生地を溶くと、いっそう深いうま味が出ます。
シーフードミックスのほかに加えるとよい具材はありますか？
いかや干しえびを加えると、食感が豊かになりうま味も増すのでおすすめです。
サクサクした食感に仕上げるにはどう焼けばいいですか？
よく熱したフライパンに油を多めに引き、生地を薄く広げた後、中強火でフライパンを揺すって油を全体に行き渡らせながら焼きます。裏返した後はフライ返しで軽く押さえて密着させ、油を足して焼き上げるとサクサクになります。
わけぎの根元（白い部分）はどのように下ごしらえしますか？
根元の白い部分は繊維が固いため細かく刻み、残りの葉の部分は3cmほどの長さに切って使います。
