おつまみにもぴったりなサクサク香ばしいパジョン（ねぎのチヂミ）

材料

• イカのほかに、冷蔵庫にあるシーフードを出して入れてもおいしいです。
• 青唐辛子が小さめの場合は5本、普通の大きさなら3本使います。
• 普通の小麦粉を使う場合は、片栗粉を大さじ2ほど加えて生地を作れば大丈夫です。
• 色味をよくするために卵黄を加えましたが、入れなくても大丈夫です。

作り方

1. 材料を切る

   

   

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   わけぎは3〜4cmほどの長さに切り、にんじんも同じくらいの長さの千切りにします。

   青唐辛子は細かく刻めば大丈夫です。

2. 生地を作る

   

   チヂミの生地は、チヂミ粉または天ぷら粉2カップ、水2カップと同割で入れれば大丈夫です。

   下味をつけ、うま味を加えるためにツナエキス大さじ2も一緒に入れて混ぜ合わせます。

   水はぬるま湯よりも冷水、冷水よりも氷水を使うとチヂミがサクサクになり、小麦粉よりもでんぷん質の入ったチヂミ粉や天ぷら粉を使うのがおすすめです。

   普通の小麦粉を使う場合は、片栗粉を大さじ2ほど追加して生地を作ればよく、

   混ぜすぎるとグルテンが形成されてしまうので、チヂミや揚げ物を作るときはざっくりと混ぜる程度にしておくとサクサク感が楽しめます。

   色をよくするために卵黄も1個追加しましたが、入れなくても大丈夫です。

   

   

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   生地にすべての具材を入れて混ぜ合わせます。

3. 焼く

   

   

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   フライパンをしっかり熱してから油を多めに引き、生地を均一に薄く広げます。

   油がフライパンの中央まで行き渡るようフライパンを揺すりながら、中〜強火で両面をサクサクに焼いてください。

   裏返した後はフライ返しで押しつけながら火を通し、油を足してフライパンの真ん中まで届くように揺すりながら焼くと、全体がムラなくサクサクに仕上がります。

4. 完成

   

   最初に焼いたパジョンは、焼き立ての1枚をひとりで一瞬で平らげてしまいました。

   マッコリがないのが惜しいくらいです。

   

   

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   わけぎの間にイカが散らばっていて、味も食感も引き立ててくれます。

   手で豪快にちぎって食べたり、きれいに切り分けて食べたり、パジョンでお腹いっぱいの1日です。

   子どもたちはおやつに、お酒好きの方なら手軽なおつまみとして楽しんで、素敵な休日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 水はぬるま湯よりも冷水、冷水よりも氷水を使うとチヂミがサクサクに仕上がります。
• 混ぜすぎるとグルテンができてしまうので、チヂミや揚げ物をするときはざっくり大まかに混ぜることでサクサク感が楽しめます。
• 油がフライパンの中央までしっかり行き渡るよう、フライパンを揺すりながら中〜強火で両面をサクサクに焼いてください。
• 裏返した後はフライ返しで押しつけながら火を通し、油を足してフライパンの中央まで行き渡るよう揺すりながら焼くと、全体が均一にサクサク焼き上がります。

よくある質問

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