片栗粉を混ぜてカリッと焼くパジョン（ねぎのチヂミ）

材料

• イカの代わりにシーフードミックスや干しエビを使ってもよいですし、入れなくても大丈夫です。

作り方

1. 材料を切る

   

   

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   わけぎは焼きやすいように3〜4cmの長さに切ります。

   にんじんはわけぎと同じくらいの長さの千切りにし、イカはさらに小さめに刻み、青唐辛子はみじん切りにします。

   

   ボウルに切った材料をすべて入れます。

2. 生地を作る

   

   

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   今日の生地にはチヂミ粉1+1/2カップに片栗粉1/2カップも入れてみました。

   生地に片栗粉が少し入ると、チヂミがぐっとカリッとしておいしくなります。

   酢じょうゆを添えなくてもいいようにツナエキス大さじ2も加えて下味をつけ、水2カップを注いで混ぜれば生地の完成です。

   チヂミの生地を先に作ってから具を入れるよりは…

   具に粉類と水を加えながら調整していくと、生地が足りなくなったり余ったりすることがありません。

3. 焼く

   

   

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   強火でフライパンを熱し、サラダ油をたっぷり引いてから生地をのせて広げます。

   生地がジュージューと焼ける音がするくらい油の温度が高くないと、チヂミがベタつかずカリッと仕上がりません。

   中火に落とし、中まで火を通しながらきれいな薄いきつね色になるように焼きます。

   裏返したあとは、フライ返しで押さえて固まっている生地を広げ、薄くなるようにします。

4. 完成

   

   キムチチヂミと並んで大好きなパジョンです。

   この時期の春のわけぎは甘くて柔らかいので、ねぎキムチも漬けましたが、雨の予報を聞いてパジョンが食べたくなり、わざわざ少し残して2枚焼いてみました。

   

   

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   今日のような春雨の日に焼いて食べるのにぴったりですね。

   キムチチヂミと違って、パジョンやニラチヂミは冷めるとしんなりして固くなるので、一度に食べきれる分だけ焼いてきれいに食べ切るのがおすすめです。

Ppunwife のコツ

• 生地に片栗粉が少し入ると、チヂミがぐっとカリッとしておいしくなります。
• チヂミの生地を先に作ってから具を入れるよりは、具に粉類と水を加えながら調整していくと、生地が足りなくなったり余ったりすることがありません。
• 生地がジュージューと焼ける音がするくらい油の温度が高くないと、チヂミがベタつかずカリッと仕上がりません。
• キムチチヂミと違って、パジョンやニラチヂミは冷めるとしんなりして固くなるので、一度に食べきれる分だけ焼いてきれいに食べ切るのがおすすめです。

よくある質問

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