甘辛だれが染み込む豚肩ロース焼き

材料

• しっかり味を染み込ませるには少なくとも5時間前後置くのがよく、一晩漬け込んでも良いです。
• 梨汁の代わりに梨ジュースを使っても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚肩ロース肉です。

   薄すぎず、少し厚めに切ったものです。

2. 肉の下処理

   

   

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   脂身の部分は切り落とし、キッチンペーパーで押さえて血気を取り除きます。

   

   たれがよく染み込んで柔らかくなるよう、包丁の先を使って表裏を叩くか、格子状に隠し包丁を入れます。

3. 豚カルビだれの作成

   

   

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   甘辛いしょうゆ味の豚カルビ焼き用だれです。

   肉を柔らかくして甘みをつけるキウイシロップ大さじ3（＝梅シロップ）と一緒に、他の調味料である梨汁（梨ジュース）1カップ、玉ねぎの搾り汁1/2カップ、濃口しょうゆ1/2カップ、にんにくのみじん切り大さじ2、みりん大さじ3、生姜のみじん切り大さじ1/2、こしょう小さじ1/2をすべて入れて混ぜ合わせます。

4. 豚肉をたれに漬け込む

   

   

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   豚肩ロース肉をたれに入れて一晩漬け込みます。

   しっかり味を染み込ませるには少なくとも5時間前後置くのがよいので、夕食に食べるなら朝にたれを作って肉を漬けておいてください。

   

   一晩漬け込んだ豚肩ロース肉です。

5. 肉を焼く

   

   

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   フライパンに肉と漬けだれの汁を注ぎ、裏返しながらフタをして中までしっかり火を通します。

   

   

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   肉にある程度火が通ったらフタを取り、たれをしっかり煮詰めてください。

   

   一口大に切れば完成です。

6. 完成

   

   韓国で親しまれている甘辛しょうゆ味の豚カルビ焼きです。

   

   骨付きカルビの代わりに厚めの豚肩ロース焼き。

   カルビだれがしっかり染み込んで本当においしいです。

   

   一晩漬け込むと肉がとても柔らかくなります。

   サンチュなどに包んでも、パジョリ（白髪ねぎの和え物）を添えても合いますし、千切りにした玉ねぎをパジョリのたれで和えて添えるとさっぱりして良いです。

   ご飯にもよく合いますし、焼酎のおつまみにもぴったりです。

Ppunwife のコツ

• たれがよく染み込んで柔らかくなるよう、包丁の先を使って表裏を叩くか、格子状に隠し包丁を入れます。
• 肉にある程度火が通ったらフタを取り、たれをしっかり煮詰めてください。

よくある質問

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