果汁で柔らかく漬け込んだ豚カルビ焼き
果物と玉ねぎをすりおろしたタレに漬け込んで柔らかく焼き上げる豚カルビ焼きです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
りんご、梨、パイナップルなどの生の果物をすりおろして加えた特製ダレで、お肉の中まで旨みを染み込ませた焼き料理です。冷水でしっかり血抜きをしてから一晩以上漬け込むと、肉質がより一層柔らかくなります。家でも専門店に負けないボリューム満点で甘辛いカルビの味わいを楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 豚スペアリブ1kg（焼き用）
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ6
- 梅シロップ（メシルチョン）（または水あめまたは砂糖）大さじ3
- 清酒（またはみりん）大さじ3
- にんにくのみじん切り大さじ3
- 生姜汁大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ1
果汁
- パイナップル1切れ（スライス）
- 梨1/2個
- りんご1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- カルビは冷水に浸して血抜きをします。血が出た水を替えながら1〜2時間ほど置けば大丈夫です。
- パイナップルの代わりにキウイ1個を入れてもよく、梨やりんごがなければ缶詰やすりおろし果汁の梨ジュースやりんごジュースを活用してみてください。
作り方
1. LAカルビ（骨付きスライス肉）で、焼き用のカルビです。
2. カルビは冷水に浸して血抜きをします。
血が出た水を替えながら1〜2時間ほど置けば大丈夫です。
3. パイナップル、梨、りんご、玉ねぎをミキサーに入れてすりおろします。
パイナップルの代わりにキウイ1個を入れてもよく、梨やりんごがなければ缶詰やすりおろし果汁の梨ジュースやりんごジュースを活用してみてください。
4. 分量の調味料とすりおろした果汁を一緒に合わせて混ぜ合わせます。
5. 血抜きしたお肉を容器に入れ、タレを注ぎます。
お肉とお肉の間にもタレが染み込むようにします。
6. 冷蔵庫で一晩熟成させます。
より美味しくいただくには2〜3日ほど熟成させる必要があります。
カルビ焼きは炭火で焼いてこそ本来の美味しさですが、
手軽にガスコンロの上に焼き網プレートをのせて焼いて食べました。
Ppunwife のコツ
- より美味しくいただくには2〜3日ほど熟成させる必要があります。
よくある質問
生の果物がないときに代用できる材料はありますか？
パイナップルの代わりにキウイ1個を入れてもよく、りんごや梨がないときは市販の缶入りりんご果汁や梨果汁を使っても大丈夫です。
お肉をタレにどれくらい漬け込むと美味しくなりますか？
冷蔵室で最低一晩熟成させ、さらに深い味わいにするには2〜3日ほど漬け込んでおくのがおすすめです。
血抜きはどのようにすればよいですか？
お肉を冷水に浸し、水を替えながら1〜2時間ほど置いて血抜きをします。
