香ばしく焼いた肩ロースの豚肉の醤油煮

材料

• 豚バラ肉で作ってもよく、厚みはもっと薄いものでも大丈夫です。添える野菜には玉ねぎとえごまの葉を用意しました。白髪ねぎもよく合います。
• 煮汁に私は生姜シロップを入れましたが、生姜の香りを際立たせたい場合は、生姜1片ほどを千切りにして加えてもよいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   豚肩ロース肉ですが、厚みがあります。

   豚バラ肉で作ってもよく、厚みはもっと薄いものでも大丈夫です。

   添える野菜には玉ねぎとえごまの葉を用意しました。白髪ねぎもよく合います。

2. 肉の下味つけ

   

   

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   肉が厚いので、味がよく染みて中まで火が通るよう包丁の先でぷすぷすと刺し、塩とこしょうを本当にほんの少しずつ振って下味をつけておきます。

   肉が薄い場合は、塩とこしょうで下味をつけるだけで大丈夫です。

3. 野菜の下ごしらえと煮汁作り

   

   

   

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   えごまの葉と玉ねぎは細い千切りにして混ぜ合わせておきます。

   煮汁の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   煮汁に私は生姜シロップを入れましたが、生姜の香りを際立たせたい場合は、生姜1片ほどを千切りにして加えてもよいです。

4. 肉を焼く

   

   

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   肉を両面こんがりと焼きます。

   豚バラ肉の場合は脂がたくさん出るので、拭き取りながら焼いてください。

5. 煮詰める

   

   

   

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   火が通った肉は食べやすい大きさに切った後、煮汁を加えて強火にし、煮詰めます。

   照りが出てしっとりと煮詰まったら出来上がりです。

6. 完成

   

   お皿にまず野菜をまんべんなく敷き、肉をのせたら完成です。

   生姜をたっぷり入れて煮詰めたので、肉特有の臭みは全くありません。

   

   生姜シロップのほのかな甘みのおかげでうま味が引き立ちます。

   辛くなく刺激も少ないので、お子さまと一緒に楽しむのにもよいメニューです。

   

   肉の味付けが甘辛いので、味付けしていない野菜と一緒に食べるとちょうどいい塩梅になります。

   包み野菜で巻いて食べてもおいしく、お酒のおつまみとしてもさっぱりしてとてもおいしいです。

Ppunwife のコツ

• 豚バラ肉の場合は脂がたくさん出るので、拭き取りながら焼いてください。
• 肉の味付けが甘辛いので、味付けしていない野菜と一緒に食べるとちょうどいい塩梅になります。

よくある質問

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