甘いしょうゆだれで香ばしく炒める柔らか豚肉のプルコギ
しょうゆだれに漬け込んで水気なく香ばしく炒める、柔らかい豚肉のプルコギです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
豚の前足肉や後ろ足肉を使って手軽に作れる2〜3人前の肉料理です。濃口しょうゆや梅シロップなどを合わせたタレに30分ほど漬け込み、フライパンで水分を飛ばしながら香ばしく焼き上げて柔らかい食感を引き出します。ねぎの和え物や包み野菜を添えれば、ご飯のおかずにはもちろんおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 豚肉300g（プルコギ用）
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3
- 清酒（またはみりん）大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）（または水あめ、砂糖）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- りんご果汁大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 生姜汁小さじ1
- こしょう小さじ1/2
- ごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 味が染み込むよう30分ほど漬けておきます。厚みのあるカルビ肉で作る場合は、一晩漬け込むとよいです。
- お肉だけで香ばしく焼き上げてもよいですし、玉ねぎやにんじんなどの野菜を加えてしっとり炒めても構いません。
作り方
1. 豚肉はプルコギ用を使いました。
キッチンペーパーでしっかり押さえて血気を取り除きます。
2. ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
3. 豚肉にタレを加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
4. 味が染み込むよう30分ほど漬けておきます。
薄切りのプルコギ用肉なので味が早く染み込みますが、厚みのあるカルビ肉で作る場合は一晩漬け込むとよいです。
フライパンで水気なくきつね色になるまで、香ばしく焼きつけるように炒めました。
私のように肉だけで香ばしく焼いてもよいですし、玉ねぎやにんじんなどの野菜を加えてしっとり炒めても構いません。
Ppunwife のコツ
- 薄切りのプルコギ用肉なので味が早く染み込みますが、厚みのあるカルビ肉で作る場合は一晩漬け込むとよいです。
よくある質問
梅シロップがない場合は何で代用できますか？
梅シロップ（メシルチョン）の代わりに水あめや砂糖を使っても構いません。
お肉はタレにどのくらい漬けておけばいいですか？
薄切りのプルコギ用肉なら30分ほど漬けておけば味がしっかり染み込みます。厚みのあるカルビ肉を使う場合は一晩漬け込んでおくのがおすすめです。
お肉のほかに野菜を一緒に炒めてもいいですか？
玉ねぎやにんじんなどの野菜を加えて、しっとりと炒めて召し上がっても美味しいです。
