甘辛ダレで香ばしく仕上げる醤油豚プルコギ
甘辛いタレに漬け込んだ豚肉をフライパンで炒め、ノンフライヤーで香ばしく焼き上げた焼き料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
濃口しょうゆ（チンカンジャン）とオイスターソースを合わせたタレに漬け込んだ豚肩肉を強火で汁気がなくなるまで炒めた後、ノンフライヤーでもう一度焼いて直火のような香ばしさを引き出します。甘辛い風味でご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 豚プルコギ用肉600g
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 生姜のみじん切り小さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- 豚肉は豚肩肉のプルコギ用のほか、薄切り豚バラ肉や豚肩ロース、豚もも肉を使っても構いません。
- 野菜と一緒に炒めてしっとり柔らかく仕上げたい場合は、玉ねぎ、にんじん、きのこなどを用意しても構いません。
- 30分ほど漬け込んで味をなじませてください。
作り方
肉の下ごしらえ
豚肉は豚肩肉のプルコギ用です。薄切り豚バラ肉や豚肩ロース、豚もも肉を使っても構いません。
キッチンペーパーでしっかり押さえて血気を取り除きます。
食べやすい大きさに切ってください。
野菜と一緒に炒めてしっとり柔らかく仕上げたい場合は、玉ねぎ、にんじん、きのこなどを用意しても構いません。
肉に下味をつける
タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせた後、肉を加えてよくもみ込み、タレを全体になじませます。
30分ほど漬け込んで味をなじませてください。
肉を炒める
フライパンに肉を入れて炒めますが、肉に火が通るにつれて肉汁がたくさん出てきます。
野菜を入れる場合は、肉にある程度火が通ったこのタイミングで加えれば大丈夫です。
最後に強火で水分が飛ぶまで炒めます。この状態のまま食べてもおいしいですが、私はノンフライヤーでもう一度焼きます。
ノンフライヤーで焼く
網焼きプルコギのような風味を出すため、ノンフライヤーに肉を広げて入れ、180℃の温度で5分ほどまんべんなく裏返しながら焼きました。
Ppunwife のコツ
- 白髪ねぎの和え物やスライス玉ねぎの和え物を添えてもいいですし、私のように生の薄切りにんにく、青唐辛子、サムジャン（包み野菜用の合わせみそ）を用意してサンチュなどの野菜に包んで食べてもおいしいです。
よくある質問
豚肩肉の代わりに別の部位の豚肉を使ってもいいですか？
薄切り豚バラ肉や豚肩ロース、豚もも肉を使って作ってもおいしく仕上がります。
玉ねぎやにんじんなどの野菜はいつ入れればいいですか？
フライパンで肉にある程度火が通ったところで、用意した野菜を加えて一緒に炒めてください。
ノンフライヤーでは何度で何分焼きますか？
180℃に設定し、肉をまんべんなく裏返しながら5分ほど焼いてください。
タレに漬け込む時間はどのくらいですか？
タレが肉にしっかり染み込むよう、30分ほど漬け込みます。
