ノンフライヤーで甘辛豚バックリブの焼き物
ノンフライヤーでカリッと焼き、甘辛いしょうゆダレを重ね塗りして仕上げる豚バックリブのごちそう料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
テンジャン（韓国みそ）と香味材料を入れた湯で下ゆでして臭みを取り、下味をつけた豚バックリブ料理です。ノンフライヤーで下焼きしたあと、ピリ辛のしょうゆダレを塗りながら焼き上げることで、すっきりとしたうま味が楽しめます。週末の家族のごちそうやお酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 25分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚バックリブ2本、1kg
ゆで汁
- 水10カップ
- 焼酎1/2カップ
- 粒こしょう大さじ1
- ローリエ5枚
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2
肉の下味
- 塩小さじ1
- こしょう少々
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- ホットソース大さじ1
- ベトナム唐辛子6個
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 臭みを取るため、冷水を取り替えながら1時間ほど血抜きをします。
- バックリブが切り離されていないものは、骨と骨の間の肉の部分に包丁を入れて1本ずつ切り離します。
- 辛いものが苦手な方やお子さま用には、ホットソースとベトナム唐辛子を抜いてお作りください。
作り方
バックリブが切り離されていないものは、骨と骨の間の肉の部分に包丁を入れて1本ずつ切り離します。
臭みを取るため、冷水を取り替えながら1時間ほど血抜きをします。
タレの材料をすべて混ぜ合わせますが、ベトナム唐辛子は手で細かく砕いて加えます。
ゆで汁の材料をすべて入れ、グラグラと沸騰したらバックリブを加えて5分ほどゆで、
流水で洗います。
ざるにあげて水気を切り、
塩とこしょうを加えて30分間置いて味をなじませたら、
サラダ油大さじ2ほどを加えて全体によく絡めます。
ノンフライヤーのバスケットに重ならないように並べ、185℃の温度で10分間焼きます。
タレを全体に塗ってから180℃の温度で5分間焼き、
再びタレを塗って180℃の温度で5分間焼けば完成です。
Ppunwife のコツ
- タレの材料をすべて混ぜ合わせますが、ベトナム唐辛子は手で細かく砕いて加えます。
- 辛いものが苦手な方やお子さま用には、ホットソースとベトナム唐辛子を抜いてお作りください。
よくある質問
子どもが食べる場合や辛さを控えたいときはどのように調節しますか？
タレの材料のうち、ホットソースとベトナム唐辛子を除いて、しょうゆダレベースで調理してください。
バックリブの臭みを取る下処理のコツは何ですか？
冷水を取り替えながら1時間血抜きをしたあと、テンジャン（韓国みそ）、ローリエ、粒こしょう、焼酎を入れた沸騰したお湯で5分間下ゆでします。
ノンフライヤーがない場合、フライパンでも調理できますか？
同じタレの配合を使い、フライパンで焼く方法でも調理していただけます。
