ノンフライヤーでカリッと香ばしいスペアリブ焼き
ノンフライヤーでカリッと焼き上げた豚バックリブを甘めのヤンニョムチキン風タレで絡めた一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ノンフライヤーで片栗粉の衣をまぶして焼き上げ、外はカリッと中はもっちりとした食感に仕上げました。辛くないヤンニョムチキンソースで絡めているので、子どものおやつにはもちろん、大人のビールのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 25分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豚バックリブ1本、750g
- 焼酎1/3カップ
- 生姜1片
- 粒こしょう大さじ1
- ローリエ5枚
- 水5カップ
- 塩各少々
- こしょう各少々
- 片栗粉大さじ4
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- オイスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 生姜汁小さじ1
- 水1/2カップ
- 冷水に豚バックリブを入れ、30分〜1時間ほど水を替えながら血抜きをします。
- 骨がつながった塊肉の場合は、端を手で少しずつめくると肉と分かれる薄い膜が浮いてくるので、一気に引っ張って剥がします。
- 子どもが食べやすいように、タレの粉唐辛子を抜いて作っても構いません。
作り方
材料の準備
豚バックリブ1本、750g程度です。
下ゆでの材料の写真で焼酎が抜けていましたが、焼酎1/3カップ、生姜、ローリエ、粒こしょうを用意します。
豚バックリブの下処理
骨が切り離されていない塊の豚バックリブを用意しました。
塊の豚バックリブには筋膜がついているので取り除く必要がありますが、端を手で少しずつめくると肉から剥がれる膜が浮いてきます。
一気に引っ張って膜を剥がします。
骨と骨の間を切って、豚バックリブを切り離します。
血抜き
冷水に豚バックリブを入れ、30分〜1時間ほど水を替えながら血抜きをします。
骨付き肉はこうして血抜きをしておくと、豚肉特有の臭みを取るのに役立ちます。
下ゆで
水と下ゆでの材料をすべて入れ、しっかり沸騰させて香味野菜の風味を引き出します。
豚バックリブを入れ、5分以上ゆでているとアクと一緒に余分な汚れが出てきます。
流水で骨についている血の塊をきれいに洗い流します。
ざっと水気を切ります。
下味をつけて焼く
塩小さじ1/2、こしょう少々を豚バックリブにまんべんなく振り、30分ほど置いて下味をなじませます。
こうして豚バックリブに下味をつけておくことで、タレと合わさったときにちょうどよい味付けになります。
片栗粉大さじ4をまんべんなくまぶし、最後にオリーブオイルやサラダ油を表面につややかに塗ってください。
ノンフライヤーに並べ、185℃に設定して片面10分ずつ、両面がカリッとするように焼きます。
フライパンにサラダ油をひいて、揚げ焼きのようにカリッと火を通しても構いません。
タレを絡める
タレの材料をすべて鍋に入れ、味がなじむように軽くひと煮立ちさせます。
焼いた豚バックリブを加え、タレがしっかり絡むようによく和えて仕上げます。
完成
カリッと焼いてタレを絡めているので、ヤンニョムチキンによく似た味わいです。
色づけに粉唐辛子を少し入れましたが辛くはありません。子どもが食べる場合は粉唐辛子を抜いて作ってください。
4人家族なら、このレシピの2倍の量で作るとたっぷり楽しめます。
子どもたちも大喜びですし、大人のビールのおつまみにも最高です。
楽しいこどもの日をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 骨付き肉はこうして血抜きをしておくと、豚肉特有の臭みを取るのに役立ちます。
- こうして豚バックリブに下味をつけておくことで、タレと合わさったときにちょうどよい味付けになります。
よくある質問
ノンフライヤーがないときはどのように焼けばいいですか？
フライパンにサラダ油をひき、揚げ焼きのようにカリッと火を通せば大丈夫です。
もっと小さな子どもが食べる場合、タレはどのように調節すればいいですか？
色づけのために入れた粉唐辛子を完全に取り除いて調理すれば、辛くなく召し上がれます。
タレの材料にあるオイスターソースがないときは何で代用できますか？
オイスターソースの代わりに同量の濃口しょうゆ（チンカンジャン）を使ってタレを作れば大丈夫です。
