甘辛くカリッと煮絡めたバックリブカンジョン（豚スペアリブ揚げ物）

材料

• 冷水に2時間浸け、途中で1〜2回水を替えながら血抜きをします。
• 豚バックリブは骨の間の肉を切り、1本ずつ切り分けます。
• コーヒー、にんにく、長ねぎや玉ねぎなどを一緒に入れても構いません。

作り方

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   1. 豚バックリブは骨の間の肉を切り、1本ずつ切り分けます。

   2. 冷水に2時間浸け、途中で1〜2回水を替えながら血抜きをします。

   こうして血抜きをすると豚肉の臭みが抑えられます。

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   3. 水5カップ、焼酎1/3カップ、粒こしょう大さじ1/2、ローリエ3枚、テンジャン（韓国みそ）大さじ1を入れて沸騰したら…

   豚バックリブを入れ、5分ほどゆでます。

   コーヒー、にんにく、長ねぎや玉ねぎなどを一緒に入れても構いません。

   4. 流水で洗い、水気を軽く切ります。

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   5. 塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、30分ほど下味をつけておき…

   6. 豚バックリブと片栗粉を入れて振り、まんべんなくまぶしてください。

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   7. 熱したフライパンに油をたっぷり引き、両面をこんがりと揚げるように焼きます。

   オーブンで焼き色がつくまで焼いても構いません。

   8. キッチンペーパーにのせて油を切ります。

   フライドチキンのようにこのままで食べても美味しいです。

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    9. たれの材料である粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、オイスターソース（または濃口しょうゆ）大さじ1/2、みりん大さじ1、

    にんにくのみじん切り小さじ1、水あめ大さじ2、砂糖小さじ1、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個、生姜汁小さじ1/2、水1/3カップ

    青唐辛子は細かく刻んで入れてください。

    すべて入れ、ぐつぐつと照りが出るまで少し煮立たせて…

    10. 豚バックリブを加え、たれをまんべんなく絡めながら煮詰めます。

Ppunwife のコツ

• こうして血抜きをすると豚肉の臭みが抑えられます。
• 青唐辛子が1個入ってもそこまで辛くなく、ちょうどよく美味しく仕上がります。お子様用には青唐辛子と粉唐辛子を抜いて作るとよいでしょう。
• アーモンドスライスや砕いたピーナッツをトッピングして華やかに仕上げてみてください。

よくある質問

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