甘辛くしっとりしたチェユクポックム（豚肉の炒め物）
フルーツジュースで濃度を調整し、しっとりと炒める甘辛いチェユクポックム（豚肉の炒め物）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
薄切りの豚肉をフルーツジュース入りの甘辛いタレに漬け込み、柔らかく炒める料理です。タレが固くなりすぎないようジュースで濃度を調整してしっとり感を出し、餅を加えて食感の楽しさもプラスしました。ご飯のおかずにはもちろん、味付けを少し控えめにすればおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉400g
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ2枚
- 餅1つかみ
- 青唐辛子と赤唐辛子1本ずつ
- 長ねぎ1本
- にんじん少し
調味料
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにく大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オレンジジュース大さじ2
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 生姜パウダー小さじ1
- こしょう小さじ1
- 肉の部位は脂身が少ないものを使いましたが、ウデ肉、モモ肉、肩ロースなど何でも構いません。
- 豚肉はプルコギ用の薄切りを用意し、血気を取ってから食べやすい大きさに切って準備します。
- 野菜は家にあるもので何でも構いません。
- 豚肉にタレを加えて1時間以上漬けておくと、より柔らかくなり、肉にタレが染み込んでさらにおいしくなります。
作り方
豚肉はプルコギ用の薄切りを用意しました。
肉の部位は脂身が少ないものにしましたが、ウデ肉、モモ肉、肩ロースなど何でも構いません。
血気を取って、食べやすい大きさに切って準備します。
野菜は家にあるもので何でも構いません。
キャベツ、玉ねぎ、唐辛子、にんじん、長ねぎ、餅を用意しました。
私は辛い炒め物や汁物料理にはいつも餅やタンミョン（韓国春雨）を入れます。
実は餅を拾って食べるのが一番おいしいのです。
上記のタレの分量を混ぜ合わせて準備します。
私は牛肉炒めには梨の果汁を入れ、豚肉にはりんごやオレンジジュースを入れて作ります。タレが固すぎると、炒めたときにしっとり感が出ないので、ジュースで濃度を調整してもよいです。ジュースの糖度が高いので、砂糖はお好みに合わせて省いても構いません。
豚肉にタレを加えて和えます。
1時間以上漬け込んでおくと、より柔らかくなり、肉に味が染み込んでさらにおいしくなります。
タレに漬けた肉を、フライパンに油を薄くひいて炒めます。
フライパンが温まったら中火で炒めてください。
肉にほぼ火が通ったら次へ進みます。
固い材料のにんじんと玉ねぎ、キャベツを加えて数回炒め合わせます。
にんじんがしんなりしたら次へ進みます。
残りの材料の長ねぎ、唐辛子、餅を加えて炒めます。
タレが材料全体になじみ、すべて火が通れば完成です。
完成した豚肉のトゥルチギ（ピリ辛炒め）です。
おかずにも、少し薄味に仕上げればおつまみにもぴったりです。
Ppunwife のコツ
- タレが固すぎると炒めたときにしっとり感がなくなるので、ジュースで濃度を調整してもよいです。
- ジュースの糖度が高いので、砂糖はお好みに応じて省いても構いません。
- フライパンが温まったら中火で炒めてください。
よくある質問
豚肉はどの部位を使うべきですか？
脂身が少なく薄切りのプルコギ用肉であれば、ウデ肉、モモ肉、肩ロースなど部位を問わずどれでもお使いいただけます。
タレにオレンジジュースの代わりに他の材料を入れてもいいですか？
豚肉のタレにはりんごジュースを使ってもよく合います。ジュースの甘さに応じて、砂糖の分量はお好みに合わせて省いたり調整したりしてください。
肉はタレにどれくらい漬けておくのがいいですか？
タレに和えてから1時間以上漬けておくと、肉がより柔らかくなり、しっかりと味が染み込んでおいしく仕上がります。
野菜や餅はいつ入れて炒めればいいですか？
肉にほぼ火が通ったところで、にんじん、玉ねぎ、キャベツを先に入れて炒め、にんじんがしんなりしたら長ねぎ、唐辛子、餅を加えて全体がなじむまで火を通します。
