おつまみにもぴったりなピリ辛豚肉の炒め物
タレに漬け込んだ豚肉に野菜を加えて手早く炒める、おかずにぴったりの一品料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
手軽な基本の野菜と豚肉をピリ辛のタレに30分以上漬け込んでから炒める一品料理です。肉にしっかり火を通してから野菜を加えて炒め合わせれば、ご飯のおかずやお酒のおつまみとして楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉200g（もも肉、前足肉、肩ロースなど）
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
調味料
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- オレンジジュース（または水）大さじ3
- みりん大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）（または水あめ、オリゴ糖）大さじ1
- ごま油小さじ1
- 生姜汁小さじ1
- こしょう少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 肉に味が染み込むよう30分以上漬けておきます。
- 血まわりを乾いた布巾やキッチンペーパーで押さえて取ります。
- もも肉や肩ロースなどを使っても構いません。
- 野菜はキャベツやにんじんを一緒に用意しても構いません。
作り方
1. 豚の前足肉です。プルコギ用を用意しましたが、血まわりを乾いた布巾やキッチンペーパーで押さえて取ります。
食べやすい長さに切ってください。
もも肉や肩ロースなどを使っても構いません。
2. ボウルに肉とヤンニョムの材料をすべて入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。
3. 肉に味が染み込むよう30分以上漬けておきます。
4. 野菜はシンプルに玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子だけ用意しましたが、キャベツやにんじんを一緒に用意しても構いません。
適度な厚さと長さに切れば大丈夫です。
5. 漬けておいた肉を、油を引いたフライパンで炒めます。
6. 肉にしっかり火が通るまで炒めたら...
7. 玉ねぎを入れて半分ほど火が通ったら...
8. 長ねぎと唐辛子を入れ、しんなりするまで炒め合わせたら完成です。
Ppunwife のコツ
- お肉は包み野菜で巻いて食べるとさらにおいしいです。
- 味付けを少し控えめにすれば、お酒のおつまみにもぴったりです。
よくある質問
豚肉はどの部位を使えばよいですか？
前足肉のほかにも、もも肉や肩ロースなどお好みの部位のプルコギ用（薄切り肉）を使っていただいて大丈夫です。
オレンジジュースや梅シロップがない場合は何で代用できますか？
オレンジジュースは水で代用でき、梅シロップ（メシルチョン）は水あめやオリゴ糖に代えてタレを作れば大丈夫です。
基本の野菜のほかに具材を追加してもよいですか？
基本の玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子のほかに、キャベツやにんじんを切って一緒に加えて炒めてもよく合います。
