あっさり醤油味のチェユクポックム（豚肉の炒め物）

材料

• きのこやにんじんを加えてもおいしいです。
• 肉が長かったのでキッチンばさみでざっくりと切り、キッチンペーパーで押さえて血気を取り除きました。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚肉は薄切りの前足肉を用意しました。キャベツ、玉ねぎ、ニラ、辛口の赤唐辛子2本です。

   きのこやにんじんを加えてもおいしいです。

2. 材料を切る

   

   玉ねぎとキャベツは太めの千切りにし、ニラも同じくらいの長さに切ります。

   唐辛子は薄く斜め切りにすれば大丈夫です。

3. 肉に下味をつける

   

   

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   肉が長かったのでキッチンばさみでざっくりと切り、キッチンペーパーで押さえて血気を取り除きました。

   たれはプルコギのたれです。

   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加えます。

   肉に味がまんべんなく行き渡るようによく混ぜ合わせます。

4. 炒める

   

   

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   最初は火を中火ほどにして肉を炒めます。

   肉に火が通って肉汁が出てくるまでは、焦げ付かないよう中火をキープして炒めます。

   底に水分がある程度出てきたら強火に上げ、こまめに混ぜながら汁気がなくなるまでしっかり煮詰めます。

   

   

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   肉が濃いきつね色になるまで炒まったら、キャベツ、玉ねぎ、唐辛子を加えてさっとしんなりする程度に炒めます（ずっと強火のままです）。

   

   

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   火を止めてニラを加え、余熱で和えながらしんなりさせます。

   最後にごま油と炒りごまを加えて仕上げれば完成です。

5. 完成

   

   このようにパパッとチェユクポックムの醤油味バージョンを作ってみました。

   おうちでも十分に美味しく、何よりボリュームたっぷりなので、外で食べるのが一番もったいなく感じるメニューでもあります。

Ppunwife のコツ

• 野菜を炒めるときに強火でさっと炒めると、味と食感が良くなるだけでなく水分が出ないため、しっかり炒めたお肉に影響を与えません。
• 特別なことはありませんが、水っぽくならずこのように美味しく炒めるには火加減の調節さえうまくできれば大丈夫です。

よくある質問

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