生臭さなしでピリ辛なじゃがいも入りサバのチョリム（サバの煮付け）

材料

• 大根の代わりに旬のじゃがいもを用意しましたが、大根を使っても構いません。
• 塩サバを使う場合は、米のとぎ汁に30分ほど浸して塩抜きをします。
• 塩サバは下味がついているため、濃口しょうゆの量を大さじ1〜2減らして作り、仕上げの段階で味を見てから追加してください。

作り方

1. 材料の準備

   

   大きなサバ1尾、じゃがいも、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子です。

   大根の代わりに旬のじゃがいもを用意しましたが、大根を使っても構いません。

2. 野菜を切る

   

   じゃがいもは厚めに半分または3等分に切ります。

   長ねぎと唐辛子は斜め切りにしてください。

3. サバの下処理をする

   

   ヒレと内臓を取り除いた後、米のとぎ汁を使って生臭さを消すか、塩サバの場合は米のとぎ汁に30分ほど浸して塩抜きをします。

4. サバのチョリムのタレを作る

   

   サバのチョリムの調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   粉唐辛子大さじ3、濃口しょうゆ大さじ4、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、こしょう少々です。

   塩サバは下味がついているため、濃口しょうゆの量を大さじ1〜2減らして作り、仕上げの段階で味を見てから追加してください。

5. 材料とタレをのせる

   

   

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   鍋の底にじゃがいもを敷き、ヤンニョムの半分をまんべんなく塗ります。

   サバものせて、残りのヤンニョムをすべて塗ります。

   

   

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   米のとぎ汁または水を2〜3カップほど注ぎます。

   サバが軽く浸かるくらいの量で大丈夫です。

6. 煮る

   

   

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   強火で煮汁がぐつぐつと沸騰し始めたら中〜弱火に落とし、煮汁に浸かっていないサバの上に煮汁を回しかけながら火を通します。

   

   

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   生臭さが消えるまではフタを少し開けたまま煮て、生臭さがなくなったらフタを完全に閉めてじっくり煮込んでください。

   途中でヤンニョムが底に焦げ付かないよう確認します。

   

   サバとじゃがいもにしっかり火が通り、煮汁が半分以上減るまで煮詰まったら...

   

   

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   長ねぎと唐辛子を入れ、風味が全体になじむようもう少しだけ煮て仕上げます。

7. 完成

   

   サバのチョリムの完成です。

   

   サバのチョリムをこのように作っておけば、ご飯もたっぷり炊いておかないといけなくなりますよ。

   

   間違いなくご飯泥棒ですからね。

Ppunwife のコツ

• 生臭さが消えるまではフタを少し開けたまま煮て、生臭さがなくなったらフタを完全に閉めてじっくり煮込んでください。
• 途中でヤンニョムが底に焦げ付かないよう確認します。

よくある質問

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