サバのチョリム（サバの煮付け）

材料

• 生のサバでも塩サバでも、米のとぎ汁に浸けておくとサバの生臭さを消すのに役立ちます。塩気があるため20分以上、ある程度塩分が抜けるまで置いてから洗います。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   塩サバひと組（2尾）です。

   酸っぱくなったキムチ1切れ（1/4株）、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）です。

2. サバの下処理と材料を切る

   

   

   

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   生のサバでも塩サバでも、米のとぎ汁に浸けておくとサバの生臭さを消すのに役立ちます。

   塩気があるため20分以上、ある程度塩分が抜けるまで置いてから洗います。

   キムチはお好みの大きさに切り、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子は厚めに切ります。

3. 具材と調味料を入れる

   

   

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   フライパンの底に玉ねぎとキムチの半量を敷き、サバものせます。

   

   

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   残りのキムチを一番上にのせたら、米のとぎ汁3カップを注ぎます。

   

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、生姜のみじん切り小さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々をすべて上にまんべんなく振りかけます。

   あらかじめタレを作っておいてもいいですし、じっくり煮詰めるのでそのまま調味料を回しかけても大丈夫です。

   生臭さのある魚や肉の臭み消しには、調味料ににんにくと一緒に生姜を入れると効果的です。

4. 煮る

   

   

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   強火にかけ、煮汁がグツグツと沸騰し始めたら、上の調味料が全体になじむように煮汁を回しかけます。

   火を中〜弱火に落とし、サバに完全に火が通るまではフタを開けて煮ると生臭さが出ません。

   サバを途中で1回ひっくり返し、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら、最後に長ねぎと青唐辛子を入れて香りが立つようひと煮立ちさせて仕上げます。

5. 完成

   

   見るからに食欲をそそるサバの煮付けの完成です。

   サバの煮付けは、材料と調味料を入れて煮詰めるだけなので簡単に作れます。

   じっくり煮て柔らかくなったキムチと、味がしっかり染み込んだサバがたまりません。

   

   

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   骨を取ったサバをキムチで巻いて、煮汁を少しかけてご飯を一口ほおばると口の中が幸せになります。

   具材も美味しいですが、煮汁をご飯にかけて混ぜて食べても最高です。

   夕飯のメニューに、お肉の代わりにじっくり煮込んだサバとキムチの煮物で幸せな食事を楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 生臭さのある魚や肉の臭み消しには、調味料ににんにくと一緒に生姜を入れると効果的です。
• 火を中〜弱火に落とし、サバに完全に火が通るまではフタを開けて煮ると生臭さが出ません。

よくある質問

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