酸っぱくなったキムチで臭みを消すご飯泥棒なサバとキムチの蒸し煮
酸っぱくなったキムチと米のとぎ汁を加え、生臭みなくじっくり煮詰めたピリ辛のサバとキムチの蒸し煮
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
生サバに酸っぱくなったキムチとえごま油をのせ、米のとぎ汁を合わせたヤンニョムを注いでじっくり煮込んだ蒸し煮です。魚の生臭さは酸っぱくなったキムチが抑えてくれ、サバに火が通るまでフタを開けて煮るのが大事なコツです。2〜3人分の分量で、ご飯のおかずにぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 生サバ1尾、200g（大きめのもの）
- 酸っぱくなったキムチ1株（1/4株分）
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/4本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
- えごま油大さじ1
- 米のとぎ汁3カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- こしょう少々
- サバの骨のまわりにある血合いをこすり洗いしてしっかり落とすことで、生臭みを抑えられます。
- 塩サバを使う場合は、米のとぎ汁に浸けて塩抜きしてから使ってください。
作り方
キムチは酸っぱくなったキムチを用意し、サバは生サバの切り身を買ってきました。
サバの骨のまわりにある血合いをこすり洗いしてしっかり落とすことで、生臭みを抑えられます。
塩サバを使う場合は、米のとぎ汁に浸けて塩抜きしてから使ってください。
キムチ1株は食べやすいよう半分程度に切りました。
玉ねぎは厚めに切り、長ねぎと唐辛子も適当な大きさに切ります。
ヤンニョムの材料は米のとぎ汁と合わせてすべて混ぜておきました。
鍋の底に玉ねぎをすべて敷き、その上にサバをのせます。
キムチを一番上にのせ、米のとぎ汁と混ぜ合わせたヤンニョムを注ぎ、えごま油大さじ1を回し入れます。
フタを開けたまま煮立て、沸騰したら弱火にしてサバに火が通るまで煮ます。
サバに火が通る前にフタを閉めると生臭みが出ることがあるので、火が通ったと思ったらフタを閉めて煮てください。
長ねぎと唐辛子をすべて加え、煮汁が少なくなってとろりとするまで煮詰めたら完成です。
Ppunwife のコツ
- サバに火が通る前にフタを閉めると生臭みが出ることがあるので、火が通ったと思ったらフタを閉めて煮てください。
よくある質問
生サバの代わりに塩サバを使ってもいいですか？
塩サバを使う場合は、あらかじめ米のとぎ汁に浸けて塩気を抜いてから調理にお使いください。
調理するときに魚の生臭さを減らすコツはありますか？
サバの骨のまわりにある血合いをきれいに洗い流し、魚に火が通るまではフタを開けたまま煮ると臭みが飛びます。
米のとぎ汁がない場合、普通の水やだし汁を使ってもいいですか？ AI生成
普通の水や煮干し昆布だしで代用して作っても問題ありません。
