圧力鍋ですっきり香ばしい緑豆サムゲタン

材料

• 若鶏2羽で作っても大丈夫です。
• もち米と緑豆は合わせて流水で洗い、30分間水に浸してふやかします。
• 漢方材料や生高麗人参の代わりに生姜や玉ねぎ、長ねぎ、なつめ、粒こしょうなどを入れてじっくり煮出してもいいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   鶏肉1羽は11号のものです。半分に割ってきれいに水洗いしました。

   若鶏2羽で作っても大丈夫です。

   もち米1カップ、緑豆1カップ、漢方材料1パック、生高麗人参（スサム）2本、皮をむいたにんにくは小粒だったので1カップ用意しました。

   長ねぎはトッピング用に少し用意しました。

   

   

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   もち米と緑豆は合わせて流水で洗い、30分間水に浸してふやかします。

   長ねぎは細かく小口切りにしておけば大丈夫です。

   ふやかしたもち米と緑豆は布袋に入れて口を縛っておきます。

2. 漢方だしの煮出し

   

   

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   サムゲタンもスープのようにベースのだしを先に取ると、ぐっと濃厚でおいしく楽しめます。

   漢方材料や生高麗人参の代わりに生姜や玉ねぎ、長ねぎ、長ねぎ、なつめ、粒こしょうなどを入れてじっくり煮出してもいいです。

   生高麗人参と漢方材料パックを入れ、用意したにんにくの半分ほどを加えて水約10カップを注ぎ、15分ほど煮出します。

3. サムゲタンを煮る

   

   

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   先ほど煮出した材料は取り出さずそのままの状態で、布袋を先に入れ、鶏肉も加え、残りのにんにくもすべて入れます。

   塩大さじ1を入れて煮ると、鶏肉の中まで味が染み込んで食べる時にずっとおいしくなります。

   鶏肉がしっかり浸かる程度の水をさらに追加しますが、だし汁を含めて合計15カップほど注ぎました。

   

   

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   ふたを閉めて圧力鍋の重りが勢いよく揺れ始めたら、中〜弱火に落として20分間煮ます。

   火を止めた後、圧力が抜けるまでそのまま置いて蒸らします。

   布袋に入っていたもち米と緑豆は別の器に盛り付けます。

4. 完成

   

   お皿に鶏肉とお粥を盛り付けてみました。

   漢方材料を先に煮出したスープでサムゲタンを作ったので、スープがとても濃く抽出されました。

   また、お米を別にして煮ると混ざらないため、スープがとろとろせずすっきりしています。

   

   もち米と黄色い緑豆ももっちりと柔らかくおいしく煮上がりました。

   

   

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   圧力鍋で煮ると、苦手な鶏むね肉も無理なくおいしく食べられます。

   お肉は別、スープも別にすっきりと楽しんだ後、最後にお粥に熱々のスープをたっぷり注いで混ぜ合わせると、作りたての緑豆粥のように香ばしくておいしいです。

Ppunwife のコツ

• 圧力鍋で煮ると、長く煮込まなくてもお肉もお粥も柔らかく楽しめます。
• サムゲタンもスープのようにベースのだしを先に取ると、ぐっと濃厚でおいしく楽しめます。
• 塩大さじ1を入れて煮ると、鶏肉の中まで味が染み込んで食べる時にずっとおいしくなります。
• お米を別にして煮ると混ざらないため、スープがとろとろせずすっきりしています。

よくある質問

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